Tattari on kasvi, jonka hedelmistä valmistetaan jauhoja ja jauhoja. Nimestään huolimatta tattari ei ole viljalaji, vaan se on läheistä sukua raparperille ja suolahapolle. Nimi tulee hollantilaisesta boekweit-sanasta, joka tarkoittaa tattaria, ja viittaa siihen, että jyvät ovat samankaltaisia kuin tattari ja niiden maku ja käyttö muistuttaa vehnää.

Tattari on tullut uuteen käyttöön, koska siinä ei ole gluteenia ja se on siten vaihtoehto muille jauhoille tai rouheille keliakiasta kärsiville.

Tattari on suosittu raakaruokaliikkeessä, koska se sisältää kivennäisaineita ja kaikkia kahdeksaa välttämätöntä aminohappoa, ja toisin kuin esimerkiksi vehnä, se on helposti sulavaa. Siemenet on kuitenkin liotettava ja sitten muodostuva geeli huuhdeltava huolellisesti pois ennen tattarien syömistä. Näyttää kuitenkin olevan erimielisyyttä siitä, kuinka kauan niitä tulisi liottaa. Tanskalaisen raakaruoan puolestapuhujan Vibeke Amdisenin mukaan niitä ei saa liottaa yli 30 minuuttia, kun taas ruotsalainen Erica Palmcrantz Aziz kirjoittaa, että ne voidaan jättää yön yli.

Ainesosat: 100 % tattarisiemeniä.

Ravintosisältö 100 g: Energiaa 1350 kJ / 320 kcal, Rasvaa 2,9 g, josta tyydyttynyttä rasvaa 0,5 g, Hiilihydraattia 60 g, josta sokereita 1 g, Kuituja 8,8 g, Proteiinia 12,5 g, Suolaa 0 g .