Tarhana-keitto

Tarhana-keitto on yksi turkkilaisen keittiön vanhimmista klassikoista. Tarhana valmistetaan jogurtista, jauhoista, tomaatista, paprikasta, sipulista ja yrteistä, jotka fermentoidaan ja kuivataan auringossa – ikivanha menetelmä, joka antaa keitolle sen tyypillisen raikkaan, täyteläisen maun ja syvän umamin.

Se on täydellinen pikalounas kylmänä päivänä tai lämmittävä alkuruoka illalliselle. Vain vettä, kattila ja kymmenen minuuttia – ja aito tarhana çorbası on pöydässä.

Valmistus (4 annosta):

1. Kaada pussin sisältö kattilaan, jossa on 1 litra kylmää vettä.
2. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes keitto kiehuu.
3. Laske lämpöä ja anna hautua 10 minuuttia.
4. Tarjoa höyryävän kuumana nokareen voita ja ripauksen chilihiutaleita kanssa.

Ainesosat: tarhana (60 %) (vehnäjauho, jogurttijauhe (maito), tomaatti, punainen paprika, sipuli), suola, maissitärkkelys, aromi, happamuudensäätöaine (sitruunahappo), sipuli, väri (paprikaoleoresiini), ekstra-neitsytoliiviöljy, minttu, tulinen pippuri, herajauhe (maito), kananmuna, selleri, peruna (sisältää sulfiittia), kasviöljyt (palmu, soija).

Ravintoarvo per 100 ml valmista keittoa: