Mitä ghee on?
Ghee on kirkastettua voita. Kun voita kuumennetaan, vesi ja maitoproteiini erottuvat maitorasvasta, ja jäljelle jää kullankeltainen, puhdas voirasva. Khanum ghee 1 kg sisältää 99,8 % voirasvaa, ja sen täyteläinen, voinen maku nostaa kaiken arkicurrysta juhlien biryaniin.
Mikä ero sillä on tavalliseen voihin?
Suurin ero huomataan paistinpannulla. Tavallinen voi sisältää vettä ja maitoproteiinia, jotka palavat helposti korkeassa lämmössä. Gheellä on korkea savuamispiste, joten voit paistaa ja kuullottaa korkeassa lämmössä ilman, että se palaa yhtä helposti. Maku on lisäksi tiiviimpi ja voisempi.
3 tapaa käyttää gheetä
1. Tadka daliin
Kuumenna 2 rkl gheetä pienellä pannulla ja paista 1 tl kokonaisia juustokuminoita ja 1 tl ruskeita sinapinsiemeniä, kunnes ne tuoksuvat ja alkavat poksahdella. Kaada kuuma ghee-tadka keitettyjen keltaisten linssien tai punaisten linssien päälle, jotka on maustettu kurkumalla. Helppoa, nopeaa ja maukasta.
2. Tuoksuva ghee-riisi
Paista muutama kokonainen kardemummankota, kanelitanko ja pari laakerinlehteä nokareessa gheetä. Lisää huuhdottu basmatiriisi, vesi ja suola ja keitä tavalliseen tapaan. Riisistä tulee kiiltävää, kuohkeaa ja ihanan aromaattista.
3. Pohja currylle
Kuullota sipuli, valkosipuli ja inkivääri gheessä ennen mausteiden lisäämistä – esimerkiksi garam masalaa. Rasva kantaa mausteiden aromin ja antaa padalle pyöreän, täyteläisen maun.
Diwalin alla
Ghee on tärkeä ainesosa monissa ruoissa ja makeisissa, joita valmistetaan valojen juhlaan Diwaliin – biryanista kheeriin ja muihin jälkiruokiin. Kilo riittää pitkään, joten kirkastettua voita on aina kotona, kun on aika valmistaa jotain erityistä.
Allergeenit: sisältää maitoa.
Täydennä ruokakomeroa Khanum ghee 1 kg -tuotteella – ja anna viikon illallisille täyteläinen, voinen maku.
