Hvad er ghee?
Ghee er klaret smør. Når smørret opvarmes, skilles vand og mælkeprotein fra mælkefedtet, og tilbage er et gyldent, rent smørfedt. Vores Khanum ghee 1 kg består af 99,8 % smørfedt og har en rig, smøragtig smag, der løfter alt fra hverdagskarry til festens biryani.
Hvad er forskellen fra almindeligt smør?
Den store forskel mærkes på panden. Almindeligt smør indeholder vand og mælkeprotein, som let brænder ved høj varme. Ghee har et højt røgpunkt, så du kan stege og riste ved høj varme, uden at det brænder lige så let. Smagen bliver desuden mere koncentreret og smøragtig.
3 måder at bruge ghee på
1. Tadka til dal
Varm 2 spsk ghee i en lille pande, og rist 1 tsk hel spidskommen og 1 tsk brune sennepsfrø, til de dufter og begynder at poppe. Hæld den varme ghee-tadka over en gryde kogte gule linser eller røde linser smagt til med gurkemeje. Enkelt, hurtigt og fuld af smag.
2. Duftende ghee-ris
Rist et par hele kardemommekapsler, en kanelstang og et par laurbærblade i en klat ghee. Tilsæt skyllet basmatiris, vand og salt, og kog som normalt. Risene bliver blanke, løse og dejligt aromatiske.
3. Base til karryen
Steg løg, hvidløg og ingefær i ghee, før du tilsætter krydderierne – for eksempel garam masala. Fedtet bærer krydderiernes aroma og giver gryden en rund, fyldig smag.
Op til Diwali
Ghee er en fast ingrediens i mange retter og søde sager, der laves til lysfesten Diwali – fra biryani til kheer og andre desserter. Et kilo rækker længe, så du altid har klaret smør derhjemme, når der skal laves noget ekstra.
Allergener: indeholder mælk.
Fyld spisekammeret op med Khanum ghee 1 kg – og giv ugens aftensmåltider en rig, smøragtig smag.
