Vad är ghee?
Ghee är klarat smör, även kallat skirat smör. När smöret värms separeras vatten och mjölkprotein från mjölkfettet, och kvar blir ett gyllene, rent smörfett. Vår Khanum ghee 1 kg består av 99,8 % smörfett och har en rik, smörig smak som lyfter allt från vardagscurry till festens biryani.
Vad är skillnaden mot vanligt smör?
Den stora skillnaden märks i stekpannan. Vanligt smör innehåller vatten och mjölkprotein som lätt bränns vid hög värme. Ghee har en hög rökpunkt, så du kan steka och fräsa i hög värme utan att det bränns lika lätt. Smaken blir dessutom mer koncentrerad och smörig.
3 sätt att använda ghee
1. Tadka till daal
Värm 2 msk ghee i en liten panna och låt 1 tsk hel spiskummin och 1 tsk bruna senapsfrön fräsa tills de doftar och börjar poppa. Häll den heta ghee-tadkan över en gryta kokta gula linser eller röda linser smaksatt med gurkmeja. Enkelt, snabbt och fullt av smak.
2. Doftande ghee-ris
Fräs några kapslar hel kardemumma, en kanelstång och ett par lagerblad i en klick ghee. Tillsätt sköljt basmatiris, vatten och salt och koka som vanligt. Riset blir glansigt, löst och härligt aromatiskt.
3. Bas till curryn
Fräs lök, vitlök och ingefära i ghee innan du tillsätter kryddorna – till exempel garam masala. Fettet bär kryddornas arom och ger grytan en rund, fyllig smak.
Inför Diwali
Ghee är en självklar ingrediens i många rätter och sötsaker som lagas till ljusfesten Diwali – från biryani till kheer och andra desserter. Ett kilo räcker länge och gör att du alltid har klarat smör hemma när det ska lagas något extra.
Allergener: innehåller mjölk.
Fyll på skafferiet med Khanum ghee 1 kg – och ge veckans middagar en smörig, rik smak.
