Sumakki tai sumakki on hapan ja hedelmäinen maku, ja sitä käytetään usein Välimeren alueen ja Lähi-idän keittiöissä.

Sumakki on loistava makuaine

Sumakkijauhe sopii erinomaisesti kalalle, siipikarjalle ja lihalle, marinadeihin, salaattikastikkeisiin, jogurttiin jne.

Sumakki sisältyy myös mausteseokseen Zaatar, joka on tärkeä ainesosa libanonilaisen rasvaisen ruoan valmistuksessa.

Kuivatut ja jauhetut marjat sumakkipensaasta.

Sumakki tai marjasumakki (Rhus coriaria) on korkeintaan 3 metriä korkea pensas, jolla on hienojakoiset lehdet, valkoiset kukkaklusterit ja pyöreät ruosteenväriset hedelmät. Kuivatut hedelmät kokonaisina tai jauhettuina käytetään mausteena.

Sumakin alkuperä on Välimerellä ja Lähi-idässä. Sekä kreikkalaiset että roomalaiset käyttivät sumakkia lääkkeenä ja mausteena. Tieteellinen suvun nimi Rhus juontaa juurensa kreikan sanaan rhoos, joka on virtaava, ja coriaria juontaa juurensa latinalaiseen sanaan corium, joka tarkoittaa nahkaa.

Ainesosat: sumakki.

Ravintosisältö per 100 g:

Energiaa 1310 kj / 312 kcal

Rasvaa 12,90 g

josta tyydyttyneitä rasvoja 1,10 g

Hiilihydraatteja 36,70 g

josta sokereita 24,20 g

Proteiinia 12,30 g

Suola 5,30 g.