Punainen väri – ilman polttavaa tulisuutta
Tämän curryn syvänpunainen väri ei tule tulisesta chilistä vaan kashmirinchilistä, joka tunnetaan kauniista väristään ja miedon hedelmäisestä maustaan. Liota ja soseuta se omaksi currytahnaksi – saat ruoan, josta koko perhe pitää.
Tarvitset (4 annosta)
- 6 kokonaista kashmirinchiliä
- 4 valkosipulinkynttä
- 3 cm tuoretta inkivääriä
- 2 rkl gheetä
- 1 sipuli hienonnettuna
- 1 ripaus hingiä (valinnainen)
- 600 g broilerin reisifileetä paloina
- 1 tölkki tomaattimurskaa (400 g)
- 1 dl jogurttia tai kermaa
- Suolaa
- 4 annosta basmatiriisiä
Näin valmistat
- Liota chilejä lämpimässä vedessä 15 minuuttia. Soseuta ne valkosipulin, inkiväärin ja pienen liotusvesimäärän kanssa tasaiseksi tahnaksi.
- Kuullota sipuli gheessä keskilämmöllä kullankeltaiseksi. Lisää halutessasi ripaus hingiä.
- Lisää chilitahna ja paista 2 minuuttia sekoittaen.
- Lisää kana ja ruskista se joka puolelta.
- Kaada joukkoon tomaattimurska, mausta suolalla ja hauduta kannen alla noin 20 minuuttia.
- Sekoita jogurtti tai kerma joukkoon juuri ennen tarjoilua.
- Tarjoa vastakeitetyn basmatiriisin ja ylimääräisen gheenokareen kanssa.
Vinkit
- Haluatko enemmän tulisuutta? Lisää tahnaan tavallinen tulinen chili.
- Kasvisversio: vaihda kana kikherneisiin ja perunoihin.
- Curry maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä.
Allergeenit: ghee, jogurtti ja kerma sisältävät maitoa. Hing sisältää vehnäjauhoja (gluteeni).
Kaikki sunnuntai-illallista varten löytyy meiltä – tilaa kashmirinchili täältä.
