Röd färg – utan brännande hetta
Den djupröda färgen i den här curryn kommer inte från stark chili utan från kashmiri chili. Den är känd för sin vackra färg och milda, fruktiga smak. Blötlägg och mixa den till en egen currypasta så får du en gryta som passar hela familjen.
Det här behöver du (4 portioner)
- 6 st hel kashmiri chili
- 4 vitlöksklyftor
- 3 cm färsk ingefära
- 2 msk ghee
- 1 gul lök, hackad
- 1 nypa hing (valfritt)
- 600 g kycklinglårfilé i bitar
- 1 burk krossade tomater (400 g)
- 1 dl yoghurt eller grädde
- Salt
- 4 portioner basmatiris
Så gör du
- Blötlägg kashmiri chilin i varmt vatten i 15 minuter. Mixa med vitlök, ingefära och lite av blötläggningsvattnet till en slät pasta.
- Fräs löken i ghee på medelvärme tills den är gyllene. Tillsätt eventuellt en nypa hing.
- Lägg i chilipastan och fräs i 2 minuter under omrörning.
- Tillsätt kycklingen och bryn den runt om.
- Häll i krossade tomater, salta och låt sjuda under lock i cirka 20 minuter.
- Rör ner yoghurt eller grädde precis före servering.
- Servera med nykokt basmatiris och en extra klick ghee.
Tips
- Vill du ha mer hetta? Lägg till en vanlig stark chili i pastan.
- Vegetarisk variant: byt kycklingen mot kikärtor och potatis.
- Curryn blir ännu godare dagen efter.
Allergener: ghee, yoghurt och grädde innehåller mjölk. Hing innehåller vetemjöl (gluten).
Allt du behöver till söndagsmiddagen finns hos oss – beställ kashmiri chili här.
