Rød farve – uden at det brænder
Den dybrøde farve i denne karry kommer ikke fra stærk chili, men fra kashmiri chili, der er kendt for sin smukke farve og milde, frugtige smag. Læg den i blød og blend den til din egen karrypasta – så får du en ret, hele familien kan lide.
Det skal du bruge (4 personer)
- 6 hele kashmiri chilier
- 4 fed hvidløg
- 3 cm frisk ingefær
- 2 spsk ghee
- 1 løg, hakket
- 1 knivspids hing (valgfrit)
- 600 g kyllingelårfilet i stykker
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 dl yoghurt eller fløde
- Salt
- 4 portioner basmatiris
Sådan gør du
- Læg chilierne i lunkent vand i 15 minutter. Blend med hvidløg, ingefær og lidt af iblødsætningsvandet til en jævn pasta.
- Steg løget i ghee ved middel varme, til det er gyldent. Tilsæt eventuelt en knivspids hing.
- Tilsæt chilipastaen og steg i 2 minutter under omrøring.
- Tilsæt kyllingen og brun den på alle sider.
- Hæld de hakkede tomater i, smag til med salt, og lad det simre under låg i ca. 20 minutter.
- Rør yoghurt eller fløde i lige før servering.
- Server med nykogt basmatiris og en ekstra klat ghee.
Tips
- Vil du have mere styrke? Tilsæt en almindelig stærk chili i pastaen.
- Vegetarisk version: Skift kyllingen ud med kikærter og kartofler.
- Karryen smager endnu bedre dagen efter.
Allergener: ghee, yoghurt og fløde indeholder mælk. Hing indeholder hvedemel (gluten).
Alt, hvad du skal bruge til søndagsmiddagen, finder du hos os – bestil kashmiri chili her.
