Kaksi dalia – kaksi täysin erilaista illallista
Dal tarkoittaa linssejä, ja intialaisessa keittiössä dal-ruokia on lähes yhtä monta kuin keittiöitä. Kaksi rakastetuimmista ovat dal tadka ja dal makhani. Ne ovat usein vierekkäin ruokalistalla, mutta maistuvat täysin erilaisilta. Tässä ero – ja keino saada molemmat pöytään ilman tuntien seisomista lieden ääressä.
Dal tadka – pehmeä, vaalea ja arkinen
Dal tadka valmistetaan halkaistuista keltaisista linsseistä ja kikherneistä tomaatin, sipulin, inkiväärin, valkosipulin ja vihreän chilin kanssa. Nimi tulee sanasta tadka – mausteista, jotka kuumennetaan öljyssä ja sekoitetaan joukkoon lopuksi. Lopputulos on pehmeä, lämmittävä ja helppo pitää.
Dal makhani – tumma, täyteläinen ja juhlava
Haldiram's Dal Makhani perustuu mustiin linsseihin ja punaisiin kidneypapuihin täyteläisessä tomaattikastikkeessa, jossa on tuoretta inkivääriä ja valkosipulia. Kardemumma, kaneli, neilikka, muskottipähkinä ja curryn lehdet tuovat syvyyttä, ja kuivatut sarviapilan lehdet antavat klassisen aromaattisen viimeistelyn. Se on ruoka, joka nähdään usein juhlissa – täydellinen nyt, kun Diwali lähestyy.
Kolme tapaa tarjoilla dal makhani
- Klassisesti: Höyryävän basmatiriisin päällä jogurttinokareen kanssa.
- Juhlalautasena: Tarjoa sekä dal makhani että dal tadka, rapeat papadit ja kulhollinen mango chutneyta – helppo thali 15 minuutissa.
- Erityisen herkullisesti: Lämmitä dal, ripottele päälle hieman kasoori methiä ja valuta päälle teelusikallinen sulatettua gheetä juuri ennen tarjoilua.
Hyvä tietää
Haldiram's dal makhani on vegaaninen, ja sen voi lämmittää mikroaaltouunissa tai kattilassa. Ainesosaluettelo ei sisällä gluteenia, maitoa, pähkinöitä, soijaa eikä seesamia. Jos tarjoilet sen jogurtin, gheen tai papadin kanssa, tarkista näiden tuotteiden allergeenit erikseen.
Haluatko kunnon illallisen muutamassa minuutissa ihan tavallisena tiistaina? Lisää Haldiram's Dal Makhani ostoskoriin – ja ota mukaan myös dal tadka, niin voit vertailla itse.
