Två dal – två helt olika middagar
Dal betyder linser, och i det indiska köket finns det nästan lika många dal-rätter som det finns kök. Två av de mest älskade är dal tadka och dal makhani. De står ofta bredvid varandra på menyn, men smakar helt olika. Här är skillnaden – och hur du får båda på bordet utan att stå vid spisen i timmar.
Dal tadka – len, ljus och vardaglig
Dal tadka görs på delade gula linser och kikärtor med tomat, lök, ingefära, vitlök och grön chili. Namnet kommer från tadka – kryddor som fräses och vänds ner på slutet. Resultatet är lent, varmt och väldigt lätt att tycka om.
Dal makhani – mörk, mustig och festlig
Haldirams Dal Makhani bygger på svarta linser och röda kidneybönor i en fyllig tomatsås med färsk ingefära och vitlök. Kardemumma, kanel, kryddnejlika, muskot och curryblad ger djup, och torkade bockhornsklöverblad ger den klassiska aromatiska avslutningen. Det är rätten som ofta dyker upp när det är fest – perfekt nu när Diwali närmar sig.
Tre sätt att servera dal makhani
- Klassiskt: Över ångande basmatiris med en klick yoghurt.
- Som festtallrik: Ställ fram både dal makhani och dal tadka, krispiga papad och en skål mango chutney – en enkel thali på 15 minuter.
- Extra lyx: Värm dalen, strö över lite kasoori methi och ringla över en tesked smält ghee precis innan servering.
Bra att veta
Dal makhani från Haldiram's är vegansk och värms i mikron eller kastrull. Ingredienslistan innehåller varken gluten, mjölk, nötter, soja eller sesam. Om du serverar med yoghurt, ghee eller papad – kolla de produkternas allergener separat.
Vill du ha en riktig middag på några minuter en vanlig tisdag? Lägg Dal Makhani från Haldirams i varukorgen – och passa på att ta en dal tadka också, så kan du jämföra själv.
