To dal – to helt forskellige middage
Dal betyder linser, og i det indiske køkken findes der næsten lige så mange dal-retter, som der findes køkkener. To af de mest elskede er dal tadka og dal makhani. De står ofte side om side på menuen, men smager helt forskelligt. Her er forskellen – og hvordan du får begge på bordet uden at stå ved komfuret i timevis.
Dal tadka – blød, lys og hverdagsagtig
Dal tadka laves på flækkede gule linser og kikærter med tomat, løg, ingefær, hvidløg og grøn chili. Navnet kommer fra tadka – krydderier, der steges og vendes i til sidst. Resultatet er blødt, varmt og meget let at holde af.
Dal makhani – mørk, fyldig og festlig
Haldiram's Dal Makhani bygger på sorte linser og røde kidneybønner i en fyldig tomatsauce med frisk ingefær og hvidløg. Kardemomme, kanel, nelliker, muskatnød og karryblade giver dybde, og tørrede bukkehornsblade giver den klassiske aromatiske afslutning. Det er retten, der ofte dukker op, når der er fest – perfekt nu, hvor Diwali nærmer sig.
Tre måder at servere dal makhani på
- Klassisk: Over dampende basmatiris med en klat yoghurt.
- Som festtallerken: Stil både dal makhani og dal tadka frem med sprøde papad og en skål mango chutney – en nem thali på 15 minutter.
- Ekstra luksus: Varm dalen, drys lidt kasoori methi over, og dryp en teskefuld smeltet ghee over lige før servering.
Godt at vide
Dal makhani fra Haldiram's er vegansk og opvarmes i mikroovn eller gryde. Ingredienslisten indeholder hverken gluten, mælk, nødder, soja eller sesam. Serverer du den med yoghurt, ghee eller papad, så tjek de produkters allergener separat.
Vil du have en rigtig aftensmad på få minutter en helt almindelig tirsdag? Læg Dal Makhani fra Haldiram's i kurven – og tag også en dal tadka med, så du selv kan sammenligne.
