Biola-juusto Savujuusto, joka tunnetaan myös nimellä Isli Çerkes Peyniri, on Şirden Mayasın kanssa valmistettu herkku, joka on peräisin Düzcen ja Adapazarın kaltaisten alueiden perinteistä. Tämä ainutlaatuinen juusto valmistetaan viipaloimalla lehmän tai lampaan käynyt maito, kiehauttamalla se vedessä ja kuivaamalla se. Muodostamisen jälkeen juusto savustetaan varovasti hehkuvassa puunuotiossa, mikä antaa sille hienovaraisen savumaisen maun ja tunnusomaisen aromin.

Runsaan makunsa ja omaleimaisen rakenteensa ansiosta tämä juusto on täydellinen valinta herkkusuille ja niille, jotka haluavat tutustua turkkilaisen ruokakulttuurin aitoihin makuihin.

Käyttö: Tämä monipuolinen juusto sopii erinomaisesti juustolautaselle, raastettavaksi pastaruokien päälle tai käytettäväksi voileipien ja salaattien suolaisena ainesosana. Sen savuinen luonne tuo lisäulottuvuutta sekä lämpimiin että kylmiin ruokiin.

Kulttuuritausta: Isli Çerkes Peyniri on perinteinen juusto, jonka juuret ovat tšerkessien ruokakulttuurissa. Savustaminen puunuotiolla on ikivanha tekniikka, joka sekä säilyttää että vahvistaa juuston luonnollisia makuja. Tämä juusto on ylpeä Turkin rikkaasta kulinaarisesta perinnöstä.

Ainesosat: Lehmänmaito, suola, luonnollinen juoksute (Şirden Mayası).

Ravintoarvo 100 g:aa kohti;