Kuvittele mehevä, syvän aromaattinen ja todella täyttävä pata, joka lämmittää sielua myöten. Se on rajma masala – yksi Pohjois-Intian rakastetuimmista kotiruoista. Tämä klassinen punaisista kidneypavuista tehty curry on monen kodin perusruokaa erityisesti Punjabin alueella, ja se tunnetaan täyteläisestä tomaattikastikkeestaan ja monisyisestä maustamisestaan. Aidon maun salaisuus on mausteiden täydellisessä tasapainossa – ja tässä kohtaa mukaan tulee MDH Rajmah Masala. Valmiin maustesekoituksen ansiosta aidon maun loihtiminen omassa keittiössä on uskomattoman helppoa, eikä sinun tarvitse ostaa ja mitata tusinaa eri maustetta.
Tarvitset
- 2 tölkkiä (à 400 g) punaisia kidneypapuja huuhdeltuina ja valutettuina
- 2 rkl kasviöljyä tai gheetä
- 1 iso keltasipuli hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä raastettuna
- 2 cm tuoretta inkivääriä raastettuna
- 1 tölkki (400 g) murskattua tai siivilöityä tomaattia
- 2–3 rkl MDH Rajmah Masalaa
- 1 tl kurkumaa
- 1/2 tl chilijauhetta (maun mukaan)
- 2 dl vettä
- Suolaa maun mukaan
- Ripaus sokeria (valinnainen, tasapainottamaan tomaattien happamuutta)
- Tuoretta korianteria hienonnettuna koristeeksi
- (Valinnainen: tilkka kermaa tai nokare turkkilaista jogurttia lisäämään kermaisuutta)
Näin valmistat rajma masalan vaihe vaiheelta
Vaihe 1: Valmista pohja
Kuumenna öljy tai ghee tilavassa padassa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa, noin 8–10 minuuttia. Sekoita välillä, ettei sipuli pala.
Vaihe 2: Lisää aromit ja mausteet
Lisää raastettu inkivääri ja valkosipuli ja kuullota vielä minuutti, kunnes tuoksu on ihana. Laske lämpöä hieman ja sekoita joukkoon MDH Rajmah Masala, kurkuma ja chilijauhe. Paahda mausteita noin 30 sekuntia sekoittaen. Tämä vaihe on ratkaiseva, jotta kaikki upeat aromit vapautuvat.
Vaihe 3: Valmista kastike
Lisää murskatut tomaatit ja ripaus suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kastikkeen poreilla 5–7 minuuttia, kunnes se sakenee ja öljy alkaa erottua tomaattipohjasta. Siitä tiedät, että ”masala” (maustekastike) on valmis.
Vaihe 4: Anna padan hautua
Lisää valutetut kidneypavut ja vesi. Sekoita hyvin, kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten lämpöä. Anna padan hautua hiljalleen kannen alla vähintään 15–20 minuuttia, jotta pavut ehtivät imeä itseensä kaikki maut. Mausta suolalla ja halutessasi ripauksella sokeria.
Vaihe 5: Tarjoile
Nosta pata liedeltä. Jos haluat kermaisemman koostumuksen, sekoita joukkoon tilkka kermaa tai jogurttia. Ripottele päälle runsaasti tuoretta, hienonnettua korianteria ja tarjoa rajma masala höyryävän kuumana basmatiriisin tai lämpimän naanleivän kanssa.
Valmiina kokkaamaan? Osta Rajmah Masala täältä!
Aidon intialaisen ruoan valmistaminen ei ole koskaan ollut helpompaa. MDH Rajmah Masala on täydellinen oikotie maukkaaseen ja unohtumattomaan ateriaan. Anna Punjabin tuoksujen täyttää keittiösi ja tarjoa perheelle ja ystäville aito intialainen klassikko.
Klikkaa tästä ja osta MDH Rajmah Masala suoraan Etnomatista!
