Forestil dig en kraftig, dybt aromatisk og mættende gryderet, der varmer helt ind i sjælen. Det er rajma masala – en af Nordindiens mest elskede hverdagsretter. Den klassiske curry med røde kidneybønner er fast inventar i mange hjem, især i Punjab-regionen, og er kendt for sin fyldige tomatsauce og komplekse krydring. Hemmeligheden bag den autentiske smag er den perfekte balance af krydderier, og det er her, MDH Rajmah Masala kommer ind i billedet. Med den færdige krydderiblanding er det nemt at genskabe den ægte smag i dit eget køkken – uden at skulle købe og afmåle et dusin forskellige krydderier.
Det skal du bruge
- 2 dåser (à 400 g) røde kidneybønner, skyllet og drænet
- 2 spsk vegetabilsk olie eller ghee
- 1 stort gult løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, revet
- 2 cm frisk ingefær, revet
- 1 dåse (400 g) hakkede eller passerede tomater
- 2-3 spsk MDH Rajmah Masala
- 1 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk chilipulver (justér efter smag)
- 2 dl vand
- Salt efter smag
- En knivspids sukker (valgfrit, for at balancere syren fra tomaterne)
- Frisk koriander, hakket, til pynt
- (Valgfrit: Et skvæt fløde eller en klat græsk yoghurt for ekstra cremethed)
Sådan laver du rajma masala trin for trin
Trin 1: Forbered basen
Varm olie eller ghee op i en rummelig gryde ved middel varme. Tilsæt det finthakkede løg, og svits det, til det er blødt og gyldenbrunt, cirka 8-10 minutter. Rør af og til, så det ikke brænder på.
Trin 2: Tilsæt aromaer og krydderier
Tilsæt revet ingefær og hvidløg, og svits i endnu et minut, til det dufter skønt. Skru lidt ned for varmen, og rør MDH Rajmah Masala, gurkemeje og chilipulver i. Lad krydderierne riste i cirka 30 sekunder under omrøring. Det trin er afgørende for at få alle de skønne aromaer frem.
Trin 3: Lav saucen
Hæld de hakkede tomater og en knivspids salt i. Bring i kog, og lad saucen simre i 5-7 minutter, til den tykner, og olien begynder at skille sig fra tomatbasen. Så ved du, at din "masala" (krydderisauce) er klar.
Trin 4: Lad gryden simre
Tilsæt de drænede kidneybønner og vandet. Rør godt, bring i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad retten simre under låg i mindst 15-20 minutter, så bønnerne kan trække alle smagene til sig. Smag til med salt og eventuelt en knivspids sukker.
Trin 5: Server
Tag gryden af varmen. Vil du have en mere cremet konsistens, kan du røre et skvæt fløde eller yoghurt i. Drys rigeligt med frisk, hakket koriander, og server din rajma masala rygende varm med basmatiris eller varmt naanbrød.
Klar til at lave mad? Køb din Rajmah Masala her!
Det har aldrig været nemmere at lave autentisk indisk mad. Med MDH Rajmah Masala har du den perfekte genvej til et smagfuldt og uforglemmeligt måltid. Lad duftene fra Punjab fylde dit køkken, og byd familie og venner på en ægte indisk klassiker.
