Mitä hing on?
Hing, toiselta nimeltään asafetida, on intialaisessa keittiössä paljon käytetty mauste. Kun avaat purkin, vastaan tulee voimakas tuoksu – mutta heti kun mauste osuu kuumaan öljyyn tai gheehen, se pehmenee täyteläiseksi ja pyöreäksi mauksi, joka muistuttaa sipulia ja valkosipulia.
Miksi käyttää hingiä?
- Itsestäänselvyys dalissa ja curryssa: Linssit, pavut ja kikherneet saavat syvemmän maun.
- Ilman sipulia ja valkosipulia: Tuo sipulin ja valkosipulin makua ruokiin, joista haluat jättää ne pois.
- Riittoisa: Pieni ripaus riittää – purkki kestää pitkään.
Näin käytät hingiä
Hingiä käytetään lähes aina tadkassa: mausteet paistetaan kuumassa rasvassa ruoanlaiton alussa tai lopussa.
- Kuumenna 1–2 rkl gheetä tai öljyä.
- Lisää juustokuminansiemenet ja halutessasi kokonainen kashmirinchili.
- Lisää pieni ripaus hingiä ja paista muutama sekunti.
- Sekoita daliin, pataan tai papuihin.
Pikavinkki
Kiire? Lämmitä pakkaus Dal Tadkaa ja lisää päälle nopea tadka gheestä, juustokuminasta ja ripauksesta hingiä – maistuu kotitekoiselta muutamassa minuutissa.
Hyvä tietää
Vandevi hing sisältää vehnäjauhoja (gluteeni). Säilytä purkki tiiviisti suljettuna, mieluiten ylimääräisessä pussissa, sillä tuoksu on voimakas.
Tekeekö mieli kokata heti jotain? Kokeile reseptiämme kikherneet hingillä ja tomaatilla.
Anna dalillesi se jokin – tilaa Vandevi hing täältä.
