Vad är hing?
Hing, även kallad asafoetida eller dyvelsträck, är en krydda som används flitigt i det indiska köket. Öppnar du burken möts du av en stark doft – men så fort kryddan träffar het olja eller ghee mjuknar den till en fyllig, rund smak som påminner om lök och vitlök.
Varför använda hing?
- Självklar i dal och curry: Linser, bönor och kikärtor får en djupare smak.
- Utan lök och vitlök: Ger lök- och vitlökskaraktär i rätter där du vill undvika dem.
- Drygt: En liten nypa räcker – burken håller länge.
Så använder du hing
Hing används nästan alltid i en tadka: kryddor som fräses i het fettet i början eller i slutet av matlagningen.
- Hetta upp 1–2 msk ghee eller olja.
- Lägg i kummin och gärna en hel kashmiri chili.
- Tillsätt en liten nypa hing och fräs i några sekunder.
- Vänd ner i din dal, gryta eller dina bönor.
Snabbtips
Har du bråttom? Värm en förpackning Dal Tadka och toppa med en snabb tadka på ghee, kummin och en nypa hing – det smakar hemlagat på några minuter.
Bra att veta
Vandevi hing innehåller vetemjöl (gluten). Förvara burken väl tillsluten, gärna i en extra påse, eftersom doften är stark.
Ge din dal den där extra smaken – beställ Vandevi hing här.
