Hvad er hing?
Hing, også kaldet asafoetida, er et krydderi, der bruges meget i det indiske køkken. Åbner du dåsen, møder du en kraftig duft – men så snart krydderiet rammer varm olie eller ghee, bliver det til en fyldig, rund smag, der minder om løg og hvidløg.
Hvorfor bruge hing?
- Uundværlig i dal og karry: Linser, bønner og kikærter får en dybere smag.
- Uden løg og hvidløg: Giver smag af løg og hvidløg i retter, hvor du vil undgå dem.
- Drøj: En lille knivspids er nok – dåsen holder længe.
Sådan bruger du hing
Hing bruges næsten altid i en tadka: krydderier, der ristes i varmt fedtstof i starten eller slutningen af madlavningen.
- Varm 1–2 spsk ghee eller olie op.
- Tilsæt spidskommen og gerne en hel kashmiri chili.
- Tilsæt en lille knivspids hing og rist i nogle sekunder.
- Vend det i din dal, gryde eller dine bønner.
Hurtigt tip
Har du travlt? Varm en pakke Dal Tadka og top med en hurtig tadka af ghee, spidskommen og en knivspids hing – det smager hjemmelavet på få minutter.
Godt at vide
Vandevi hing indeholder hvedemel (gluten). Opbevar dåsen godt lukket, gerne i en ekstra pose, da duften er kraftig.
Har du lyst til at lave noget med det samme? Prøv vores opskrift på kikærter med hing og tomat.
Giv din dal det lille ekstra – bestil Vandevi hing her.
