Haaveiletko Thaimaan vilkkaista katukeittiöistä, mausteiden tuoksusta ja täydellisen tasapainoisesta currysta? Massaman-curry on yksi thaimaalaisen keittiön rakastetuimmista ja omaleimaisimmista ruoista. Sen juuret ulottuvat persialaiseen ja intialaiseen ruokakulttuuriin, ja sen maku on syvä, täyteläinen ja hieman makeampi kuin tulisempien serkkujensa. Salaisuus on laadukas currytahna – ja juuri sellainen on Mae Ploy Massaman -currytahna.
Tahnan pohjana on punainen chili, ja sen makuun kietoutuvat sitruunaruoho, galangal, korianterinsiemenet sekä ripaus kanelia ja muskottia. Lopputulos on rikas ja monisyinen maku, jolla loihdit ravintolatason curryn omassa keittiössäsi. Tehdään yhdessä unohtumattoman kermainen massaman-curry!
Ainekset 4 annokseen
- 500 g kananfileetä suupaloiksi leikattuna
- 2 rkl Mae Ploy Massaman -currytahnaa
- 400 ml täyteläistä kookosmaitoa
- 2 keskikokoista perunaa kuorittuna ja kuutioituna
- 1 iso keltasipuli lohkoina
- 2 rkl kalakastiketta
- 1 rkl palmusokeria (tai fariinisokeria)
- 1 rkl tamarinditahnaa
- 50 g paahdettuja, suolaamattomia maapähkinöitä
- 1 rkl neutraalia öljyä, esim. kookosöljyä
- Tarjoiluun: jasmiiniriisiä ja tuoretta korianteria
Näin valmistat – vaihe vaiheelta
- Vaihe 1: Valmistelut
- Keitä jasmiiniriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa kana, perunat ja sipuli ainesluettelon mukaisesti, jotta kaikki on valmiina, kun aloitat.
- Vaihe 2: Kuullota currytahna
- Kuumenna öljy wokissa tai isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää Mae Ploy Massaman -currytahna ja kuullota sitä noin minuutin ajan, kunnes se alkaa tuoksua. Tämä vaihe on ratkaiseva, sillä se vapauttaa mausteiden aromit.
- Vaihe 3: Valmista kastike
- Lisää noin puolet kookosmaidosta ja sekoita, kunnes currytahna on liuennut kokonaan ja öljy alkaa erottua. Näin curryyn syntyy täyteläinen ja maukas pohja.
- Vaihe 4: Lisää kana ja perunat
- Lisää kanapalat ja sekoita, jotta kastike peittää ne. Anna niiden kypsyä pari minuuttia. Lisää sitten perunakuutiot ja loput kookosmaidosta.
- Vaihe 5: Anna hautua
- Kuumenna kiehuvaksi ja laske lämpöä. Anna curryn hautua kannen alla noin 15–20 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä ja kana kypsää.
- Vaihe 6: Mausta ja viimeistele
- Sekoita joukkoon sipulilohkot, kalakastike, palmusokeri ja tamarinditahna. Hauduta vielä 5 minuuttia, jotta sipuli pehmenee hieman mutta jää silti vähän rapeaksi. Maista ja säädä suolaisuuden, makeuden ja happamuuden tasapainoa tarvittaessa. Sekoita lopuksi joukkoon paahdetut maapähkinät.
- Vaihe 7: Tarjoilu
- Tarjoa kermainen massaman-curry höyryävän kuumana vastakeitetyn jasmiiniriisin kanssa. Ripottele päälle reilusti tuoretta korianteria raikkaudeksi. Hyvää ruokahalua!
Valmiina maistamaan aitoa Thaimaata?
Aidon massaman-curryn valmistaminen ei ole koskaan ollut helpompaa. Mae Ploy Massaman -currytahna antaa täydellisen pohjan, jossa maistuvat sitruunaruoho, galangal ja katkaraputahna. Sen rikas ja täyteläinen maku, jossa makeus ja tulisuus ovat tasapainossa, nostaa thairuokasi aivan uudelle tasolle. Lakkaa haaveilemasta täydellisestä currysta ja ala valmistaa sitä!
Lähde makumatkalle omassa keittiössäsi. Osta Mae Ploy Massaman -currytahna täältä Etnomatista ja valmista paras koskaan maistamasi thaicurry!
