Haaveiletko Delhin vilkkaista kaduista, joilla leijuu mausteiden tuoksu ja pannuilla sihisee herkkuja? Oikealla mausteella saat saman tunnelman omaan keittiöösi. Avain on chaat masala, ikoninen intialainen maustesekoitus, joka on kokonainen makusinfonia – hapokas, suolainen, mausteinen ja aavistuksen makea. Shan Chaat Masala tasapainottaa nämä maut täydellisesti. Mustan suolan (kala namak), raa'an mangon (amchur), juustokuminan ja asafetidan (hing) ansiosta sen maku on monitasoinen ja vastustamaton. Muutetaan siis tavallinen peruna unohtumattomaksi makuelämykseksi – tehdään aloo chaatia!
Mitä on aloo chaat?
Aloo chaat on rakastettu intialainen katuruoka, jonka nimi tarkoittaa kirjaimellisesti ”perunasnack”. Se koostuu rapeiksi friteeratuista tai paahdetuista perunakuutioista, jotka sekoitetaan mausteiden, chutneyn ja tuoreiden ainesten, kuten sipulin ja korianterin, kanssa. Ruoassa rakenteet ja maut kohtaavat täydellisessä sopusoinnussa, ja kruununa on aina reilu ripaus chaat masalaa.
Resepti: Rapea aloo chaat kuin Intian kaduilta
Resepti on helppo seurata, ja lopputulos on loistava. Sopii jännittäväksi naposteltavaksi, alkuruoaksi tai osaksi isompaa intialaista ateriaa.
Ainekset
- 500 g kiinteää perunaa kuorittuna ja 2 cm:n kuutioiksi leikattuna
- Öljyä friteeraukseen tai paahtamiseen
- 1 punasipuli hienonnettuna
- 1 vihreä chili hienonnettuna (valinnainen, maun mukaan)
- Kourallinen tuoretta korianteria karkeasti hienonnettuna
- 2 rkl tamarindichutneyta
- 2 rkl minttu-korianterichutneyta (vihreää chutneyta)
- ½ limen mehu
- 1–2 tl Shan Chaat Masalaa (tai enemmän maun mukaan!)
- Valinnainen: seviä (rapeita kikhernenuudeleita) ja granaattiomenan siemeniä koristeluun
Valmistus
- Vaihe 1: Esikäsittele perunat
- Keitä perunakuutioita suolalla maustetussa vedessä noin 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat melkein kypsiä mutta pitävät vielä muotonsa. Kaada vesi pois ja anna perunoiden höyrystyä ja kuivua kokonaan. Tämä on ratkaisevaa, jotta niistä tulee todella rapeita.
- Vaihe 2: Friteeraa tai paahda
- Kuumenna öljy kattilassa tai friteerauskeittimessä noin 180 °C:een. Friteeraa perunakuutiot erissä kullanruskeiksi ja rapeiksi. Valuta talouspaperin päällä. Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa perunoihin pari ruokalusikallista öljyä ja paahtaa ne uunissa 225 °C:ssa 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
- Vaihe 3: Kokoa aloo chaat
- Laita lämpimät, rapeat perunat isoon kulhoon. Lisää hienonnettu punasipuli, vihreä chili ja tuore korianteri.
- Vaihe 4: Mausta
- Valuta päälle tamarindichutney, vihreä chutney ja vastapuristettu limemehu. Sekoita varovasti, niin että kaikki peittyy.
- Vaihe 5: Se taianomainen silaus
- Nyt tulee tärkein vaihe! Ripottele perunaseoksen päälle reilusti Shan Chaat Masalaa. Aloita teelusikallisella ja maista. Maustesekoitus on voimakas ja antaa sen aidon, kielellä kihelmöivän maun.
- Vaihe 6: Tarjoile heti
- Koristele halutessasi rapealla sevillä ja kauniilla granaattiomenan siemenillä. Tarjoile heti, kun perunat ovat vielä lämpimiä ja rapeita. Nauti makujen räjähdyksestä!
Valmis loihtimaan keittiössäsi?
Onnistunut aloo chaat vaatii laadukkaan chaat masalan. Shan Chaat Masala on huolella valmistettu, täydellisesti tasapainotettu sekoitus mausteita, kuten korianteria, juustokuminaa, mustaa suolaa ja raakaa mangoa. Juuri tämä sekoitus antaa sen omaleimaisen, monitasoisen ja koukuttavan maun, joka on intialaisen katuruoan tunnusmerkki. Älä tingi mausta – anna ruoillesi niiden ansaitsema aito silaus.
Tilaa oma purkkisi ja anna makunystyröiden tanssia ilosta. Muuta naposteltavat, salaatit ja hedelmät kulinaarisiksi seikkailuiksi! Osta Shan Chaat Masala 100 g täältä etnomat.se-kaupasta!
