Haaveiletko Thaimaan vilkkaista katukeittiöistä, mausteiden tuoksusta ja aidon curryn vastustamattomasta mausta? Nyt voit helposti loihtia saman taian omassa keittiössäsi. Salaisuus on yhdessä voimakkaassa ainesosassa: aidossa keltaisessa currytahnassa. Mae Ploy keltainen currytahna antaa täydellisen pohjan kermaiselle, aromaattiselle ja sopivan tuliselle padalle, joka ilahduttaa niin perhettä kuin ystäviäkin. Tämän klassisen tahnan pohjana on keltainen chili sekä monisyinen sekoitus sitruunaruohoa, galangalia, valkosipulia ja lämpimiä mausteita, kuten kurkumaa ja kanelia. Tehdään yhdessä gaeng garee gai – klassinen thaimaalainen keltainen curry kanasta, joka lämmittää sekä kehoa että mieltä.
Ainekset (4 hengelle)
- 500 g kananfileetä suupaloiksi leikattuna
- 2 rkl Mae Ploy keltaista currytahnaa (säädä haluamasi tulisuuden mukaan)
- 2 tölkkiä (à 400 ml) laadukasta kookosmaitoa
- 2 keskikokoista perunaa kuorittuna ja kuutioituna
- 1 iso porkkana viipaleina
- 1 keltasipuli karkeasti hienonnettuna
- 1 rkl kalakastiketta
- 1 tl palmusokeria tai tavallista sokeria
- 2 rkl neutraalia öljyä (esim. rypsi- tai auringonkukkaöljyä)
- Kourallinen tuoretta korianteria tai thaibasilikaa koristeeksi
- Jasmiiniriisiä lisukkeeksi
Näin valmistat
- Vaihe 1: Valmista currypohja. Kuumenna öljy wokissa tai isossa kattilassa keskilämmöllä. Ota toisesta kookosmaitotölkistä paksu, kermainen osa (n. 1 dl) ja kaada pannulle.
- Vaihe 2: Kuullota currytahna. Lisää Mae Ploy keltainen currytahna ja kuullota sitä kookoskerman kanssa noin 2 minuuttia sekoittaen, kunnes se alkaa tuoksua ihanalta ja öljy erottuu hieman. Tämä vaihe on ratkaiseva, jotta tahnan kaikki aromit vapautuvat.
- Vaihe 3: Lisää kana. Lisää kanapalat ja ruskista ne curryseoksessa, kunnes ne ovat saaneet väriä joka puolelta.
- Vaihe 4: Kokoa pata. Kaada joukkoon loput kookosmaidosta molemmista tölkeistä. Lisää perunat, porkkana ja sipuli. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.
- Vaihe 5: Hauduta ja mausta. Laske lämpöä ja anna padan hautua kannen alla noin 15–20 minuuttia tai kunnes perunat ja porkkanat ovat pehmeitä ja kana kypsää. Tasapainota suolaisuus ja makeus kalakastikkeella ja sokerilla.
- Vaihe 6: Tarjoile. Tarjoa kermainen keltainen curry höyryävän kuumana vastakeitetyn jasmiiniriisin kanssa. Ripottele päälle reilusti tuoretta korianteria tai thaibasilikaa raikkaudeksi.
Aidon maun avain – suoraan Etnomatista
Aidon thaimaalaisen curryn onnistumisessa kaikki on kiinni makujen tasapainosta ja syvyydestä. Mae Ploy keltaisella currytahnalla sinun ei tarvitse tinkiä. Se on valmistettu perinteisestä sekoituksesta huolella valittuja ainesosia, kuten sitruunaruohoa, galangalia, salottisipulia ja runsaasti mausteita. Tahna antaa ruoanlaitollesi sen aidon, monisyisen ja aromaattisen luonteen, jota muuten löytää vain Thaimaan parhaista ravintoloista. Punaista tulisempana mutta vihreää miedompana se tarjoaa täydellisesti tasapainoisen tulisuuden, joka nostaa esiin muut maut. Tee seuraavasta ateriastasi unohtumaton ja kutsu aito thaikeittiö kotiisi.
Osta Mae Ploy keltainen currytahna täältä ja aloita makumatkasi!
