Drømmer du dig væk til Thailands travle gademarkeder, duften af krydderier og den uimodståelige smag af en ægte curry? Nu kan du nemt genskabe magien i dit eget køkken. Hemmeligheden ligger i én kraftfuld ingrediens: en autentisk gul currypasta. Med Mae Ploy gul currypasta får du det perfekte grundlag for en cremet, aromatisk og tilpas stærk gryderet, der imponerer både familie og venner. Den klassiske pasta er baseret på gul chili og en kompleks blanding af citrongræs, galanga, hvidløg og varme krydderier som gurkemeje og kanel. Kom med, og lav Gaeng Garee Gai – en klassisk thailandsk gul curry med kylling, der varmer både krop og sjæl.
Ingredienser (til 4 personer)
- 500 g kyllingefilet, skåret i mundrette stykker
- 2 spsk Mae Ploy gul currypasta (justér efter ønsket styrke)
- 2 dåser (à 400 ml) kokosmælk af god kvalitet
- 2 mellemstore kartofler, skrællet og skåret i tern
- 1 stor gulerod, skåret i skiver
- 1 gult løg, groft hakket
- 1 spsk fiskesauce
- 1 tsk palmesukker eller almindeligt sukker
- 2 spsk neutral olie (fx raps- eller solsikkeolie)
- En håndfuld frisk koriander eller thaibasilikum til pynt
- Jasminris til servering
Sådan gør du
- Trin 1: Forbered currybasen. Varm olien op i en wok eller en stor gryde ved middelhøj varme. Tag den tykke, cremede del fra den ene dåse kokosmælk (ca. 1 dl), og hæld den i gryden.
- Trin 2: Steg currypastaen. Tilsæt Mae Ploy gul currypasta, og steg den med kokoscremen i cirka 2 minutter under omrøring, til det dufter dejligt, og olien skiller sig lidt ud. Det trin er afgørende for at få alle aromaerne frem.
- Trin 3: Tilsæt kyllingen. Kom kyllingestykkerne i, og brun dem i curryblandingen, til de har fået farve på alle sider.
- Trin 4: Byg gryderetten. Hæld resten af kokosmælken fra begge dåser i. Tilsæt kartofler, gulerod og løg. Rør rundt, og bring det i kog.
- Trin 5: Simr og smag til. Skru ned for varmen, og lad retten simre under låg i cirka 15-20 minutter, eller til kartofler og gulerødder er møre og kyllingen er gennemstegt. Smag til med fiskesauce og sukker for at balancere salt og sødme.
- Trin 6: Server. Server din cremede gule curry rygende varm med nykogt jasminris. Drys rigeligt med frisk koriander eller thaibasilikum for ekstra friskhed.
Nøglen til autentisk smag – direkte fra Etnomat
En ægte thailandsk curry handler om balance og dybde i smagene. Med Mae Ploy gul currypasta slipper du for at gå på kompromis. Den er lavet på en traditionel blanding af nøje udvalgte ingredienser som citrongræs, galanga, skalotteløg og en hel palet af krydderier. Pastaen giver din madlavning den autentiske, komplekse og aromatiske karakter, du ellers kun finder på Thailands bedste restauranter. Stærkere end den røde, men mildere end den grønne – den har en velafbalanceret varme, der fremhæver de andre smage. Gør dit næste måltid uforglemmeligt med det ægte thailandske køkken.
Køb Mae Ploy gul currypasta her, og start din kulinariske rejse!
