Unohda väsyneet grillimausteet ja tavalliset marinadit. Nyt on aika matkata majesteettisille Kaukasuksen vuorille makuelämyksen kanssa, joka on yhtä villi ja kaunis kuin maisema, josta se on peräisin. Puhumme adjikasta – tulisesta, syvän aromaattisesta ja täysin vastustamattomasta chilitahnasta, joka on abhasialaisen ja georgialaisen keittiön sydän. Vahva abhasialainen adjikamme ei ole pelkkää tulisuutta, vaan monisyinen sinfonia chiliä, valkosipulia, yrttejä ja mausteita, joka muuttaa yksinkertaisimmankin raaka-aineen juhla-ateriaksi. Tässä reseptissä adjika saa pääroolin ja marinoi mehevät kanavartaat, jotka saavat makunystyräsi laulamaan.
Ainekset
- N. 600 g kanan reisifileetä kuutioina (n. 3 x 3 cm)
- 2–3 rkl abhasialaista adjikaa – vahva (säädä määrää haluamasi tulisuuden mukaan)
- 2 dl turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia
- 1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
- 2 valkosipulinkynttä hienoksi raastettuna
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
- 2 rkl oliiviöljyä
- Tarvittaessa grillitikkuja (liota puutikkuja vähintään 30 minuuttia)
Tarjoiluun:
- Lämmintä pitaleipää tai lavashia
- Raikas salaatti tomaatista, kurkusta ja punasipulista
- Nokare viilentävää jogurttikastiketta
- Tuoretta hienonnettua korianteria tai persiljaa
Näin valmistat
1. Valmistele kana: Leikkaa kanan reisifileet tasakokoisiksi kuutioiksi ja laita ne tilavaan kulhoon.
2. Sekoita marinadi: Vatkaa erillisessä kulhossa adjika, jogurtti, sitruunamehu, raastettu valkosipuli, jauhettu korianteri, suola, pippuri ja oliiviöljy tasaiseksi ja kermaiseksi marinadiksi. Haista sitä – syvät, mausteiset aromit lupaavat jo nyt jotain aivan erityistä!
3. Marinoi: Kaada marinadi kanakuutioiden päälle ja sekoita huolellisesti, jotta jokainen pala peittyy kokonaan. Peitä kulho kelmulla ja nosta jääkaappiin. Anna marinoitua vähintään 2 tuntia – parhaan ja syvimmän maun saat, kun annat sen seistä yön yli.
4. Pujota vartaat: Pujota marinoidut kanapalat grillitikkuihin. Älä pujota niitä liian tiiviisti, niin ne kypsyvät tasaisemmin.
5. Grillaa: Valmistele grilli suoralle, keskikuumalle lämmölle. Grillaa vartaita noin 10–15 minuuttia säännöllisesti käännellen, kunnes kanan pinta on kauniisti hieman hiiltynyt ja liha täysin kypsää. Lihanesteen pitää olla kirkasta, kun pistät palaan.
6. Tarjoile: Anna vartaiden levätä pari minuuttia ennen kuin tarjoat ne höyryävän kuumina hyvän leivän, rapean salaatin ja viilentävän jogurtin kanssa. Viimeistele tuoreilla yrteillä raikkaudeksi. Nauti Kaukasuksen rohkeista ja unohtumattomista mauista!
Valmiina löytämään makujen mestarin?
Adjika on salainen ainesosa, joka nostaa ruoanlaittosi aivan uudelle tasolle. Se on oikotie aitoon, jännittävään ja mieleenpainuvaan ateriaan, joka tekee vaikutuksen niin perheeseen kuin ystäviin. Lakkaa haaveilemasta eksoottisista mauista ja ala luoda niitä omassa keittiössäsi. Tilaa oma purkkisi abhasialaista adjikaa – vahva jo tänään ja anna kulinaarisen seikkailun alkaa!
