Mitä kahvikulttuuri oikeastaan on?
Kahvikulttuurilla tarkoitetaan kahvinjuontiin liittyviä perinteitä ja tapoja – ennen kaikkea kahvia yhdistävänä, sosiaalisena hetkenä. Käsite kattaa myös sen, miten kahvi piristävänä juomana levisi ja vakiintui eri puolille maailmaa.
Kahvikulttuurin juuret ulottuvat 1500-luvun Turkkiin, josta se levisi Eurooppaan 1600-luvulla. Länsi-Euroopan ja Välimeren maiden kahviloista tuli tuolloin paitsi sosiaalisia kohtaamispaikkoja myös taiteilijoiden, kirjailijoiden ja sosialistien suosimia tapaamispaikkoja.
Kahvihuoneesta kahvilaan
Islamilaisen maailman ensimmäisiä kahvihuoneita avattiin Damaskoksessa, ja niitä kutsuttiin nimellä Qahveh Khaneh (persiaa ja tarkoittaa kahvihuonetta). Arabian niemimaalla kahvihuoneita syntyi myös Mekkaan, ja 1500-luvulla ne levisivät Osmanien valtakunnan pääkaupunkiin Istanbuliin. Aluksi kahvihuoneet olivat lähinnä miesten kokoontumispaikkoja: niissä juotiin kahvia, keskusteltiin huvituksista ja politiikasta, pelattiin lautapelejä ja kuunneltiin musiikkia.
Eurooppaan kahvi saapui 1600-luvulla, ja kahvilat nousivat nopeasti suosioon. Joidenkin lähteiden mukaan ensimmäinen kahvila avattiin Italian Livornossa vuonna 1632, toisten mukaan Venetsiassa vuonna 1640. 1800- ja 1900-luvuilla eurooppalaiset kahvilat olivat kirjailijoiden ja taiteilijoiden kohtaamispaikkoja.
Useimmissa Euroopan maissa kahvila tarkoittaa nykyään pientä ravintolaa, joka tarjoilee ensisijaisesti kahvia ja teetä sekä leivonnaisia, kuten keksejä, kakkuja, piirakoita ja pullia. Monessa kahvilassa saa myös kevyitä aterioita, kuten voileipiä ja salaatteja. Etelä-Euroopassa osa kahviloista tarjoilee myös alkoholijuomia, esimerkiksi viiniä. Alankomaissa on kahdenlaisia kahviloita: Koffiehuis tarjoilee kahvia, kun taas café (englanninkielisessä merkityksessä) myy muun muassa niin sanottuja space cake -leivonnaisia eikä yleensä saa myydä alkoholia. Sekä Ranskassa että Italiassa monet kahvilat toimivat päivällä lounasravintoloina ja illalla baareina. Italiaksi kahviloita kutsutaankin baareiksi.
Kahvikulttuuri ympäri maailmaa
Maissa, joissa kahvikulttuuri on vahva, kahviin liittyy omia perinteitä, joista on tullut koko maan tunnusmerkki. Kyse voi olla tavasta valmistaa tai juoda kahvia, seremonioista tai erityisistä kahvijuomista. Tässä muutama maa, joissa kahvilla on aivan erityinen paikka ihmisten sydämissä.
Brasilia
Brasiliassa kahvi on valtavan suosittua kaikenikäisten keskuudessa. Yksi maan suosituimmista juomista on café com leite, eli erittäin vahva kahvi, johon sekoitetaan runsaasti maitoa. Sitä juodaan tavallisesti aamiaisella, ja sitä saavat niin aikuiset kuin lapsetkin. Toinen suosittu brasilialainen juoma on cafezinho, joka valmistetaan samantyyppisestä vahvasta kahvisekoituksesta kuin café com leite ja makeutetaan reilulla annoksella sokeria.
Etiopia
Kahvipuun tiedetään olevan peräisin Etiopiasta, jossa se on kasvanut yli 4000 vuoden ajan. Noin 500-luvulla jaa. etiopialaiset huomasivat kahvipuun piristävän vaikutuksen, kun he alkoivat pureskella sen lehtiä ja marjoja.
Nykyään kahviseremonia on yksi etiopialaisen kulttuurin tunnetuimmista piirteistä. Vieraana Etiopiassa sinulle tarjotaan kahvia ystävien luona, juhlissa tai ihan arkisesti päivän mittaan. Etiopialaisen kahvin juominen on jo itsessään kulttuurielämys – varsinkin kahvin alkuperämaassa.
Kahvin pitkää valmistusprosessia Etiopiassa kutsutaan nimellä Bunna. Ensin pavut pestään huolellisesti vedessä, minkä jälkeen ne paahdetaan pannulla tulen päällä. Kun pavut ovat kuumuudessa haljenneet kuorestaan, ne jauhetaan. Jauhettu kahvi laitetaan perinteiseen etiopialaiseen kannuun, jebenaan, kuuman veden kanssa, ja juoma tarjoillaan perinteisistä tulppaaninmuotoisista cini-kupeista.
Italia
Italiassa kahvi juodaan tiskin ääressä eikä mukaan otettuna. Italialaiset juovat perusvalintana espressoa, eivät maustan sitä, eivätkä perinteisesti koskaan juo cappuccinoa kello 11:n jälkeen. Maitopohjaisia espressojuomia nautitaankin yleensä vain aamuisin.
Caffè on italiaa ja tarkoittaa kahvia. Sana voi viitata italialaiseen tapaan valmistaa kahvia, espressoon tai joskus myös eurooppalaiseen kahvibaariin.
Turkki
Turkin kahvikulttuuri ulottuu kauas historiaan: ensimmäiset kahvilat avattiin Istanbulissa jo 1500-luvulla. Turkkilaisella kahvilla tarkoitetaan nykyään suodattamatonta kahvia, jossa paahdetut ja hienoksi jauhetut kahvipavut keitetään pienen sokerimäärän kanssa cezvessä, eli perinteisessä kahvalla varustetussa pannussa. Sen jälkeen kahvi kaadetaan kuppiin porojen kanssa.
Joskus kupin pohjalle jääneistä poroista ennustetaan tulevaisuutta – ja siihen liittyy kokonainen taiteenlaji.
Kreikka
Kreikan kansalliskahvi frappé keksittiin vuonna 1957, ja nimi tulee ranskasta, jossa se kuvaa jäillä viilennettyjä juomia. Frappé viittaa ennen kaikkea siihen, että kahvi ravistetaan valmistusvaiheessa joko shakerissa tai sauvasekoittimella. Yleensä frappén voi tilata kolmella makeusasteella: skétos (sokeriton), métrios (puolimakea) ja glykós (makea). Kondensoidulla maidolla valmistettua versiota kutsutaan nimellä frapógalo.
Japani
Japani tunnetaan vahvasta teekulttuuristaan, mutta viime vuosikymmeninä kahvistakin on tullut maassa trendijuoma. Tölkkikahvi on ollut suosittua jo 1920-luvulta lähtien, ja monien mukaan se on alun perin japanilainen keksintö. Nykyään tölkkikahvia voi ostaa automaateista kaikkialla Japanissa – sekä kylmänä että kuumana.
Japanin ensimmäinen kahvilaketju Doutor avattiin vuonna 1980. Se vauhditti kahvin kulutusta ja teki kahvista arvokkaan taloudellisen resurssin. Doutorin suurin menestystekijä oli sen konsepti, joka helpotti ja kannusti ihmisiä ottamaan kahvin mukaan töihin tai kouluun.
Hongkong
1920-luvulla kahvia joivat lähinnä varakkaat ja korkeassa yhteiskunnallisessa asemassa olevat, sillä tavallisella kansalla oli harvoin varaa teetä kalliimpaan juomaan. 1930-luvun lopulla Hongkongissa keksittiin Yuanyang, josta on sittemmin tullut erittäin suosittu juoma. Yuanyang on kahvin ja teen sekoitus, ja sitä voi tarjoilla sekä kylmänä että kuumana. Juoma on saanut nimensä mandariinisorsista (yuanyang), jotka symboloivat aviollista rakkautta: linnut esiintyvät aina pareittain, ja naaras ja koiras eroavat toisistaan selvästi.
Ruotsi
Ruotsin kahvikulttuurilla on pitkä historia, ja ruotsalaiset kuuluvat maailman innokkaimpiin kahvinjuojiin. Ruotsalainen fika on ainutlaatuinen käsite, joka on tullut tunnetuksi ympäri maailmaa ja levinnyt moniin maihin ja verkkoon.
Fikaa kuvataan usein sosiaaliseksi instituutioksi: otetaan aikaa ystäville ja työkavereille, juodaan kuppi kahvia tai teetä ja syödään jotain pientä kahvin kanssa – vähän kuin suomalainen kahvihetki.
Etelä-Korea
Pandemian aikana ihmiset eristäytyivät ja viettivät enemmän aikaa kotona. Moni alkoi kokeilla uusia ruokia ja juomia, ja niin dalgona-kahvista tuli suosittu haaste.
Kermainen, karamellinvärinen dalgona-kahvi on vatkattua kahvia, johon tarvitaan vain neljä ainesosaa: pikakahvia, sokeria, kuumaa vettä ja maitoa.
Dalgona-kahvi on saanut nimensä vanhasta eteläkorealaisesta katuherkusta, jonka makua ja väriä se muistuttaa. Itse katuherkku nousi Etelä-Koreassa uudelleen suosioon Netflixin Squid Game -menestyssarjan myötä. Tiedätkö jo, mistä herkusta on kyse? 😊
Tuliko kahvinhimo?
Kurkista kahvivalikoimaamme osoitteessa Etnomat
Meiltä löydät monenlaisia kahveja:
- Turkkilainen kahvi
- INKA-kahvi
- Eri makuiset cappuccinot
- Nescafé
- Pikakahvi
