Kaffekultur – hvad er det?
Kaffekultur er de traditioner og den sociale adfærd, der knytter sig til at drikke kaffe – først og fremmest kaffen som noget, der samler mennesker. Begrebet dækker også over, hvordan kaffen har spredt sig og er blevet taget til sig som en opkvikkende drik.
Kaffekulturen kan spores tilbage til 1500-tallets Tyrkiet og nåede siden Europa i løbet af 1600-tallet. Caféer i Vesteuropa og landene omkring Middelhavet begyndte at brede sig i 1600-tallet og blev ikke kun sociale samlingspunkter, men også populære mødesteder for kunstnere, forfattere og socialister.
Fra kaffehus til café
Nogle af de første kaffehuse i den islamiske verden dukkede op i Damaskus og blev kaldt Qahveh Khaneh (persisk for kaffehus). På den Arabiske Halvø opstod kaffehusene også i Mekka, og i 1500-tallet bredte de sig videre til Det Osmanniske Riges hovedstad, Istanbul. I begyndelsen var kaffehusene primært et sted for mænd. Her samledes de for at drikke kaffe, diskutere alt fra fornøjelser til politik, spille brætspil og lytte til musik.
Kaffen kom til Europa i 1600-tallet, og de nye kaffehuse blev hurtigt meget populære. Nogle kilder siger, at det første kaffehus åbnede i Livorno i Italien i 1632, mens andre peger på Venedig i 1640. I 1800- og 1900-tallet var de europæiske caféer mødesteder for forfattere og kunstnere.
I de fleste europæiske lande betyder ordet café i dag en lille restaurant, der først og fremmest serverer kaffe og te sammen med kager, tærter og boller. Mange caféer serverer også lettere retter som sandwich og salater. I Sydeuropa kan nogle caféer også servere alkohol, for eksempel vin. I Holland findes der to slags caféer: Koffiehuis, som serverer kaffe, og café (brugt som engelsk betegnelse), der blandt andet sælger "space cakes" og som regel ikke må sælge alkohol. I både Frankrig og Italien fungerer mange caféer som frokostrestauranter om dagen og som barer om aftenen. På italiensk hedder en café faktisk en bar.
Kaffekulturen rundt om i verden
I lande med en stærk kaffekultur har kaffen sine egne traditioner, som er blevet kendetegnende for netop det land. Det kan handle om måden, kaffen brygges eller drikkes på, eller om ceremonier og særlige kaffedrikke. Her er et udvalg af lande, hvor kaffen har en helt særlig plads i folks hjerter.
Brasilien
I Brasilien er kaffen populær på tværs af alle aldre og samfundslag. En af landets mest elskede drikke er café com leite – meget stærk kaffe blandet med en stor mængde mælk. Den serveres typisk til morgenmad for både voksne og børn. En anden populær brasiliansk drik er cafezinho, der laves på en stærk kaffeblanding i stil med den til café com leite – og med en solid portion sukker.
Etiopien
Kaffetræet stammer fra Etiopien, hvor det har vokset i over 4000 år. Omkring 500-tallet e.Kr. opdagede man i Etiopien kaffetræets opkvikkende egenskaber, da folk begyndte at tygge på dets blade og bær.
I dag er kaffeceremonien en af de mest kendte dele af den etiopiske kultur. Som gæst i Etiopien bliver man budt på kaffe hos venner, ved festlige lejligheder eller blot som en fast del af hverdagen. At drikke etiopisk kaffe er en kulturel oplevelse i sig selv – især når det sker der, hvor kaffen har sin oprindelse.
Den lange proces, hvor kaffen tilberedes i Etiopien, kaldes Bunna. Først vaskes bønnerne grundigt i vand, hvorefter de ristes over ild i en pande. Når varmen har fået bønnerne til at sprække, males de. De malede bønner kommes i en traditionel etiopisk kande, jebena, med varmt vand og serveres i små, tulipanformede cini-kopper.
Italien
I Italien drikker man sin kaffe stående ved disken frem for at tage den med. Espresso er standardkaffen, den smagssættes ikke, og traditionelt drikker man aldrig cappuccino efter kl. 11. Mælkebaserede espressodrikke hører faktisk som regel kun morgenen til.
Caffè er det italienske ord for kaffe og kan betyde den italienske måde at lave kaffe på, en espresso eller nogle gange bruges som synonym for den europæiske kaffebar.
Tyrkiet
I Tyrkiet går kaffekulturen langt tilbage – de første kaffehuse i Istanbul åbnede allerede i 1500-tallet. Tyrkisk kaffe betegner i dag en måde at lave ufiltreret kaffe på: Ristede, fintmalede kaffebønner koges med lidt sukker i en cezve, en traditionel lille kande med langt skaft. Derefter hældes kaffen op i koppen – grums og det hele.
Nogle gange bruges kaffegrumset i koppen til at spå om fremtiden, og det er en hel kunst i sig selv.
Grækenland
Grækenlands nationalkaffe, frappé, blev opfundet i 1957, og navnet kommer fra det franske ord for drikke, der er kølet med is. Frappé henviser først og fremmest til, at kaffen rystes under tilberedningen – enten i en shaker eller med en stavblender. Som regel kan man bestille frappé i tre sødmegrader: skétos (uden sukker), métrios (mellemsød) og glykós (sød). Vil man have den med kondenseret mælk, hedder den i stedet frapógalo.
Japan
Japan er kendt for sin stærke tekultur, men i de seneste årtier er kaffen også blevet en trenddrik. Iskaffe på dåse var populær allerede i 1920'erne, og mange mener, at den blev opfundet i Japan. I dag kan man købe dåsekaffe i automater overalt i landet – både kold og varm.
Japans første cafékæde, Doutor, åbnede i 1980, satte gang i kaffeforbruget og gjorde kaffe til en værdifuld økonomisk ressource. Doutors største succes var konceptet, der gjorde det nemt og naturligt at tage kaffen med på arbejde eller i skole.
Hongkong
I 1920'erne var det mest de velhavende, der havde råd til kaffe, mens almindelige mennesker sjældent fik den dyre drik, som kostede mere end te. I slutningen af 1930'erne blev yuanyang opfundet i Hongkong, og den er siden blevet en meget populær drik. Yuanyang er en blanding af kaffe og te og kan serveres både kold og varm. Navnet kommer fra mandarinænderne (yuanyang), der symboliserer ægteskabelig kærlighed, fordi fuglene altid ses i par – og fordi hun og han ser markant forskellige ud.
Sverige
Den svenske kaffekultur har en lang historie, og svenskerne er i dag et af verdens mest kaffeglade folkefærd. Den svenske "fika" er et unikt begreb, som er blevet kendt i store dele af verden og spreder sig i mange lande og på nettet.
Fika beskrives ofte som en social institution: Man sætter tid af til at dele en kop kaffe eller te og lidt godt til kaffen med venner og kolleger – lidt ligesom en hyggelig kaffepause herhjemme.
Sydkorea
Under pandemien isolerede folk sig mere og blev hjemme. Det fik mange til at eksperimentere med nye retter og drikke, og dalgona-kaffe blev en populær udfordring på nettet.
Den cremede, karamelfarvede dalgona-kaffe er pisket kaffe lavet af bare fire ingredienser: pulverkaffe, sukker, varmt vand og mælk.
Dalgona-kaffen har faktisk fået sit navn efter en gammel sydkoreansk gadesnack af samme navn, som den minder om i både smag og farve. Selve snacken blev populær igen i Sydkorea efter succesen med Squid Game på Netflix. Måske ved du allerede, hvilken snack vi taler om? 😊
Fik du også lyst til en kop kaffe?
Kig forbi vores kaffeudvalg på Etnomat
Hos os finder du blandt andet:
- Tyrkisk kaffe
- INKA-kaffe
- Cappuccino med forskellige smage
- Nescafé
- Pulverkaffe
