Haaveiletko todella maukkaasta ja lämmittävästä intialaisesta padasta kotona? Chana masala on Punjabin alueen rakastettu klassikko, aromikas ja täyteläinen kikhernepata, joka on valloittanut sydämiä ympäri maailmaa. Täydellisen chana masalan salaisuus on monitasoinen ja tasapainoinen maustaminen – taito, jonka oppimiseen voi mennä vuosia. Mutta ei hätää, meillä on oikotie aitoon makuun!
Shan Chana Masala -maustesekoitus on täydellisesti koottu sekoitus mausteita, kuten juustokuminaa, korianteria, chiliä ja inkivääriä. Se on kehitetty antamaan juuri sitä syvää, pehmeää ja herkullista makua, joka kuuluu aitoon punjabilaiseen kikhernepataan. Seuraa helppoa reseptiämme ja tarjoa perheelle ja ystäville unohtumaton intialainen makuelämys omasta keittiöstäsi.
Ainekset (n. 4 annosta)
- 2 rkl kasviöljyä tai gheetä
- 1 iso keltasipuli hienonnettuna
- 1 rkl tuoretta inkivääriä hienoksi raastettuna
- 1 rkl valkosipulia hienoksi raastettuna
- 2 purkkia (à 400 g) keitettyjä kikherneitä huuhdeltuina ja valutettuina
- 1 purkki (400 g) tomaattimurskaa
- 3 rkl Shan Chana Masala -maustesekoitusta
- 2 dl vettä tai kasvislientä
- 1 tl sokeria (valinnainen, tasapainottamaan tomaatin happamuutta)
- Tuoretta korianteria hienonnettuna koristeluun
- Loraus sitruunamehua
- Suolaa maun mukaan
Valmistus vaihe vaiheelta
- Vaihe 1: Kuumenna öljy tai ghee tilavassa kattilassa tai pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa, noin 8–10 minuuttia.
- Vaihe 2: Lisää raastettu inkivääri ja valkosipuli. Kuullota vielä minuutti, kunnes alkaa tuoksua ihanalta.
- Vaihe 3: Laske lämpöä ja sekoita joukkoon 3 ruokalusikallista Shan Chana Masala -maustesekoitusta. Paahda mausteita noin 30 sekuntia koko ajan sekoittaen. Tämä vaihe on ratkaiseva, jotta kaikki upeat aromit vapautuvat.
- Vaihe 4: Lisää tomaattimurska ja halutessasi teelusikallinen sokeria. Anna kastikkeen hautua noin 5–7 minuuttia, kunnes se paksuuntuu ja öljy alkaa erottua tomaattikastikkeesta.
- Vaihe 5: Lisää valutetut kikherneet ja vesi (tai liemi). Sekoita hyvin, niin että kaikki kikherneet peittyvät maukkaaseen kastikkeeseen.
- Vaihe 6: Anna padan hautua kannen alla miedolla lämmöllä vähintään 15–20 minuuttia. Näin maut ehtivät kehittyä ja sulautua yhteen. Jos haluat kermaisemman rakenteen, voit muussata osan kikherneistä kauhalla kattilan reunaa vasten.
- Vaihe 7: Mausta suolalla ja purista päälle hieman tuoretta sitruunamehua juuri ennen tarjoilua. Ripottele päälle reilusti vastahienonnettua korianteria.
Tarjoiluvinkit täydelliseen ateriaan
Chana masala on uskomattoman monipuolinen. Tarjoile se höyryävän kuumana kuohkean basmatiriisin, vastapaistetun naanin tai lämpimien rotien kanssa, jotka imevät herkullisen kastikkeen. Lisäksi nokare viilentävää maustamatonta jogurttia tai raitaa sivussa tasapainottaa mausteisuutta täydellisesti.
Valmis tekemään täydellisen chana masalan?
Aidon intialaisen aterian valmistaminen ei ole koskaan ollut helpompaa. Unohda pitkät listat vaikeasti löydettäviä mausteita. Shan Chana Masala on avaimesi onnistuneeseen ja maukkaaseen kikhernepataan, joka maistuu juuri siltä kuin Punjabissa. Täydellisesti tasapainotettu sekoitus laadukkaita mausteita antaa padallesi syvän, monitasoisen ja vastustamattoman maun, joka tekee vaikutuksen kaikkiin.
Tarjoa itsellesi ja läheisillesi aito makuelämys. Osta Shan Chana Masala etnomat.se-kaupasta ja ota ensimmäinen askel kohti parasta pataasi koskaan!
