Kuvittele Delhin tai Mumbain vilkkaat, värikkäät kadut, joilla ilmassa leijuu vastagrillatun maissin, rapeiden samosien ja maustetun teen tuoksu. Vilinän keskeltä löytyy yksi rakastetuimmista katuruoista: chana chaat. Tämä raikas ja maukas kikhernesalaatti on rakenteiden ja makujen ilotulitus – pehmeää, rapeaa, makeaa, hapanta, suolaista ja tulista, kaikki samassa suupalassa. Se herättää aistit ja kertoo tarinaa Intian rikkaasta ruokakulttuurista.
Mutta miten tämän monisävyisen makuelämyksen saa aikaan kotona? Vastaus on helpompi kuin luulet. Shan Chana Chaat -maustesekoitus on täydellinen oikotie aitoon makuun. Asiantuntevasti koottu sekoitus, jossa on muun muassa juustokuminaa, korianteria, chiliä, mustaa suolaa ja kuivattua mangoa, antaa kikherneille juuri sen mausteisen, kirpeän ja vastustamattoman luonteen, joka kuuluu aitoon chana chaatiin.
Resepti: aito chana chaat 15 minuutissa
Tämä resepti on nopea, helppo ja uskomattoman hyvä. Se sopii täyttäväksi välipalaksi, kevyeksi lounaaksi tai osaksi isompaa intialaista ateriaa. Aloitetaan!
Ainekset
- 1 tölkki (n. 400 g) keitettyjä kikherneitä huuhdeltuina ja valutettuina
- 1 keskikokoinen peruna keitettynä ja kuutioituna
- 1 pieni punasipuli hienonnettuna
- 1 iso tomaatti siemenet poistettuina ja hienonnettuna
- 1–2 rkl Shan Chana Chaat -maustesekoitusta (maun mukaan)
- 2–3 rkl tamarindichutneyta
- 1 rkl minttuchutneyta (valinnainen, tuo lisää raikkautta)
- Kourallinen tuoretta korianteria karkeasti hienonnettuna
- Puolikkaan sitruunan tai limetin mehu
- Kourallinen ”seviä” (ohuita, uppopaistettuja kikherneslastuja) koristeeksi
- Halutessasi 1 vihreä chili hienonnettuna (lisää tulisuutta)
Näin valmistat
- Vaihe 1: Valmistele pohja
- Yhdistä isossa kulhossa valutetut kikherneet, kuutioitu keitetty peruna, hienonnettu punasipuli ja tomaatit. Sekoita varovasti, ettei peruna muussaannu.
- Vaihe 2: Lisää taikaa
- Nyt on tärkeimmän ainesosan vuoro. Ripottele Shan Chana Chaat -maustesekoitusta kikherneseoksen päälle. Aloita yhdellä ruokalusikallisella ja lisää myöhemmin, jos haluat voimakkaamman maun.
- Vaihe 3: Sekoita kastikkeet ja yrtit
- Valuta päälle tamarindichutney, halutessasi minttuchutney ja vastapuristettu sitruunamehu. Lisää hienonnettu korianteri ja vihreä chili (jos käytät sitä). Sekoita hyvin, jotta jokainen kikherne peittyy herkullisiin makuihin.
- Vaihe 4: Koristele ja tarjoa
- Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Ehkä hieman lisää chaat masalaa, ripaus suolaa tai lisää sitruunaa? Annostele chana chaat kulhoihin ja ripottele päälle reilusti rapeaa seviä juuri ennen tarjoilua. Tarjoa heti, jotta sev pysyy rapeana!
Salainen ainesosa täydelliseen lopputulokseen
Tasapainoisen chana chaatin valmistaminen alusta asti vaatii kokonaisen maustearsenaalin. Juuri makean, suolaisen, happaman ja mausteisen monisävyinen yhdistelmä tekee ruoasta niin erityisen. Tässä Shan Chana Chaat todella loistaa. Valmis maustesekoitus sisältää kaiken, mitä aitoon ja monivivahteiseen makuun tarvitaan, eikä sinun tarvitse ostaa kymmentä eri maustetta. Siinä on muun muassa paprikaa, punaista chiliä, korianteria, inkivääriä, juustokuminaa ja tunnusomaista kuivattua mangojauhetta (amchur), joka tuo täydellisen kirpeyden.
Lopeta Intian katuruokakulttuurista haaveilu ja tuo se kotiisi! Anna kikherneille niiden ansaitsemaa rakkautta ja ilahduta itseäsi ja vieraitasi chana chaatilla, joka maistuu kuin suoraan Mumbain katukeittiöstä. Kaikki tarvittava on vain klikkauksen päässä.
Osta Shan Chana Chaat -maustesekoitus tästä ja muuta keittiösi intialaiseksi makujuhlaksi!
