Sort hvidløg

Hvad er sort hvidløg?

Sort hvidløg er ikke en ny type hvidløg, men blot almindelige hvidløg, der har gennemgået en særlig proces. Hvidløget gennemgår en såkaldt Maillard-reaktion, som kan sammenlignes med gæring, men det er ikke fuldt ud. Dette gøres ved at sætte hvidløget i en speciel ovn, hvor det udsættes for konstant varme i ca. 3 uger, og derefter tørret i en uge. Du kan også lave dit eget sorte hvidløg hjemme i f.eks. en riskoger, men må finde sig i et hvidløgsduftende hjem imens.

Hvordan smager sort hvidløg?

Sort hvidløg har kun en svag undertone af hvidløg, og den ellers stærke smag og aroma er erstattet af en sød smag, der kan sammenlignes med Umami, "den femte smag". Smagen er ikke det eneste, der ændrer sig, da kløfterne får en geléagtig tekstur og en helt sort farve.

Køb sort hvidløg online

Hos os hos Etnomat kan du hurtigt og bekvemt købe sort hvidløg online. Du bruger simpelthen sort hvidløg ved at blande det med lidt vand, mos og tilføje til din madlavning efter ønske. Det sorte hvidløg er endda så godt, at det endda kan spises, som det er!