Lijjat Papad - kummin

Lijjat papad rullas och torkas för hand av ett kvinnokooperativ sedan 1959, efter samma recept som då. Papad, eller papadum, är ett tunt och krispigt linsbröd av urad dal – det självklara tillbehöret till indisk mat. Den klassiska varianten är kryddad med hela spiskumminfrön.

Så njuter du av det:

• Grill: Rosta papadumen direkt över gaslåga eller under grillen i några sekunder per sida.
• Mikro: Värm en papad i ca 40–60 sekunder tills den bubblar och blir krispig.
• Fritera: Några sekunder i het olja – den sväller upp direkt.
• Servering: Till curry och dal, eller toppad med lök, tomat och chutney som masala papad.

Ingredienser: urad dal (linser), salt, spiskumminfrön, papadkhar (alkaliskt salt), vegetabilisk olja, asafoetida (vete)

Kan innehålla spår av jordnötter, sesam, senap och trädnötter.

Näringsvärde per 100 gram: