Biola-juusto Izmirin Tulum-juusto on Şirden Mayasısta valmistettu herkku, joka on syvällä Izmirin ja Egeanmeren alueen ruokaperinteessä. Tämä juusto, joka tunnetaan myös nimellä Bergama Tulum, on tunnettu runsaasta aromistaan ja ainutlaatuisesta luonteestaan. Se valmistetaan lampaan-, vuohen- tai lehmänmaidosta sesongin ja kysynnän mukaan, ja se valmistetaan luonnollisesti pöytäsuolaa ja hapantaikinaa käyttäen. 

Sen jälkeen juusto puristetaan purkkiin tai perinteiseen vuohen nahkaan, mikä antaa sille sen omaleimaisen makuprofiilin.

Käyttö: Izmir Tulum -juusto sopii runsaan ja aromaattisen makunsa ansiosta erinomaisesti salaatteihin, täytteisiin, voileipiin tai juustolautasiin. Monipuolisuutensa ansiosta se on suosikki sekä perinteisissä turkkilaisissa ruokalajeissa että modernissa keittiössä.

Terveysvaikutukset: Izmir Tulum -juusto sisältää runsaasti proteiinia ja tärkeitä vitamiineja, kuten B2-, B6-, B9- ja B12-vitamiineja. Se tukee immuunijärjestelmää, parantaa ruoansulatusta ja edistää hampaiden ja luiden terveyttä. Sen tiedetään myös auttavan esimerkiksi anemian ja verenpaineen kaltaisissa ongelmissa.

Kulttuuritausta: Izmir Tulum on ikoninen esimerkki Egeanmeren alueen ruokakulttuurista. Luonnollinen valmistusprosessi ja pitkä, 6-9 kuukautta kestävä kypsytys antavat juustolle sen syvän maun ja perinteisen luonteen.

Ainesosat: Lehmänmaito, suola, luonnollinen juoksute (Şirden Mayası).

Ravintosisältö 100 g kohti; Energia 1377 kj / 329 kcal, Rasva 24,2 g, josta tyydyttynyttä rasvaa 15,1 g, Hiilihydraatit 2,3 g, josta sokereita 2,3 g, Proteiini 19,4 g, Suola 3,8 g.