Biola-cheese Tulum Cheese fra Izmir er en delikatesse lavet med Şirden Mayası og er dybt forankret i den kulinariske tradition i Izmir og den ægæiske region. Osten, der også kaldes Bergama Tulum, er kendt for sin rige aroma og unikke karakter. Den fremstilles af fåre-, gede- eller komælk, afhængigt af sæson og efterspørgsel, og laves naturligt med bordsalt og surdej. 

Osten presses derefter på glas eller i traditionelt gedeskind, hvilket giver den sin karakteristiske smagsprofil.

Anvendelse: Med sin fyldige og aromatiske smag er Izmir Tulum perfekt til salater, fyld, sandwich eller som en del af et ostebræt. Dens alsidighed gør den til en favorit i både traditionelle tyrkiske retter og moderne køkkener.

Sundhedsmæssige fordele: Izmir Tulum-ost er rig på protein og vigtige vitaminer som B2, B6, B9 og B12. Den er med til at støtte immunforsvaret, forbedre fordøjelsen og bidrage til en god tand- og knoglesundhed. Det er også kendt for at være gavnligt for problemer som anæmi og blodtryk.

Kulturel baggrund: Izmir Tulum er et ikonisk eksempel på den ægæiske regions madkultur. Den naturlige produktionsproces og den lange modning på 6-9 måneder giver osten dens dybe smag og traditionelle karakter.

Ingredienser: Komælk, salt, naturlig osteløbe (Şirden Mayası).

Næringsværdi pr. 100 g; Energi 1377 kj / 329 kcal, Fedt 24,2 g, heraf mættet fedt 15,1 g, Kulhydrater 2,3 g, heraf sukkerarter 2,3 g, Protein 19,4 g, Salt 3,8 g.