Haaveiletko makumatkasta Pakistanin vilkkaille ruokatoreille? Silloin achar gosht on juuri sinun ruokasi! Nimi tarkoittaa urduksi kirjaimellisesti "säilöttyä lihaa", ja juuri se tekee padasta niin ainutlaatuisen. Sen vastustamaton, hapokas ja mausteinen maku muistuttaa perinteisiä pikkelssejä, ja sen takana on monivivahteinen sekoitus mausteita, kuten fenkolia, sarviapilaa ja mustakuminaa. Täydellisen tasapainon löytäminen voi olla haastavaa, mutta Shan Achar Gosht -maustesekoituksella se käy uskomattoman helposti. Valmiissa sekoituksessa on kaikki, mitä tarvitset aidon ja unohtumattoman achar goshtin valmistamiseen omassa keittiössäsi.
Tarvitset
- 500–750 g karitsan- tai naudanlihaa patapaloina
- 1 dl maustamatonta jogurttia kevyesti vatkattuna
- 2 keskikokoista sipulia hienonnettuna
- 250 g tomaatteja pilkottuna
- 1 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa
- 1 dl ruokaöljyä tai gheetä
- 5–6 vihreää chiliä kokonaisina, pituussuunnassa viillettyinä
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 pussi Shan Achar Gosht -maustesekoitusta 50 g
- Tuoretta korianteria koristeeksi
- Vettä tarpeen mukaan
Näin valmistat – vaihe vaiheelta
- Vaihe 1: Valmistele chilit. Sekoita 2 ruokalusikallista Shan Achar Gosht -sekoitusta ja sitruunamehu paksuksi tahnaksi. Täytä viilletyt vihreät chilit varovasti tahnalla ja nosta sivuun.
- Vaihe 2: Ruskista liha. Kuumenna öljy tai ghee isossa padassa keskilämmöllä. Lisää lihapalat ja ruskista ne joka puolelta kauniin värisiksi.
- Vaihe 3: Kuullota pohja. Lisää hienonnettu sipuli sekä inkivääri-valkosipulitahna. Kuullota, kunnes sipuli on pehmeää ja kullankeltaista, noin 5–7 minuuttia.
- Vaihe 4: Lisää mausteet ja jogurtti. Laske lämpöä ja sekoita joukkoon vatkattu jogurtti sekä loput Shan Achar Gosht -sekoituksesta. Sekoita hyvin ja anna mausteiden kuullottua minuutin ajan, kunnes öljy alkaa erottua.
- Vaihe 5: Anna padan hautua. Lisää pilkotut tomaatit ja noin 2–3 dl vettä. Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpöä, nosta kansi päälle ja hauduta 45–60 minuuttia tai kunnes liha on mureaa. Sekoita välillä ja lisää vettä tarvittaessa.
- Vaihe 6: Viimeistely! Kun liha on mureaa, laske täytetyt vihreät chilit varovasti pataan. Nosta kansi takaisin ja hauduta vielä 5–10 minuuttia, jotta chilit pehmenevät ja maut sekoittuvat.
- Vaihe 7: Tarjoile. Koristele achar gosht tuoreella korianterilla ja tarjoile höyryävän kuumana vastapaistetun naan-leivän tai basmatiriisin kanssa.
Aito maku on vain klikkauksen päässä!
Miksi tinkiä mausta, kun voit saada täydellisen pakistanilaisen makuelämyksen suoraan kotiisi? Shan Achar Gosht -maustesekoitus on oikotiesi viimeisteltyyn pataan. Huolella koottu sekoitus punaista chiliä, fenkolia, sarviapilaa, juustokuminaa ja mustakuminaa takaa sen tunnusomaisen, hapokkaan ja tulisen maun, joka tekee achar goshtista aidon. Sinun ei tarvitse ostaa ja mitata kymmentä eri maustetta – kaikki on yhdessä pussissa. Tee ruoanlaitosta helpompaa, hauskempaa ja ennen kaikkea herkullisempaa!
