Vad är garam masala?
TRS Garam Masala är en varm och aromatisk kryddblandning av koriander, spiskummin, ingefära, svartpeppar, kanel, kardemumma, fänkål, kryddnejlika, anisfrön och muskotnöt. Garam betyder varm, men det handlar om värme i smaken – inte om hetta. Blandningen ger rätten doft och djup snarare än sting.
Kryddskolans viktigaste regel: på slutet
Många kryddor fräses i början av tillagningen, men garam masala gör sig bäst när den rörs ner mot slutet. Då behåller de rostade kryddorna sin arom, och hela köket fylls av doften av kanel och kardemumma. En tesked räcker långt i en gryta för fyra.
Tre sätt att använda den
- Curry och grytor: Rör ner en tesked i tikka masala, korma eller en enkel linsgryta precis innan servering. Toppa gärna med kasoori methi för restaurangkänsla.
- Yoghurtmarinad: Blanda yoghurt, riven vitlök, ingefära, 1 tsk garam masala och en nypa kashmiri chilipulver. Marinera kycklinglår minst 30 minuter och grilla eller ugnsbaka.
- Biryani och pulao: Garam masala är grunden i en festlig biryani. Kombinera med Amiri Super Sella basmatiris – i morgon söndag publicerar vi ett fullständigt recept.
Mald eller hel?
Den malda blandningen är snabb och smidig i vardagen. Vill du rosta och mala själv finns även TRS Garam masala hel, där du ser varje krydda för sig.
Bra att veta
Ingredienslistan innehåller inga av de vanliga allergenerna som gluten, mjölk, nötter, soja eller sesam. Läs alltid förpackningen om du är känslig.
Helgens Diwali-firande är en perfekt anledning att fylla på kryddhyllan. Lägg en burk garam masala i varukorgen – den kommer du att använda varje vecka.
