Johannesbrød
Johannesbrød, bedre kendt som carob, er en bælgfrugt, der vokser på træer rundt om Middelhavet. Frugten er mørkebrun, når den er moden, og minder i udseendet om en overmoden banan, der har ligget alt for længe i frugtskålen.
De op til 25 centimeter lange carobbælge er tynde, krogede og fyldt med frø.
Ifølge Bibelen spiste Johannes Døberen af frugten, og deraf kommer navnet. Navnet johannesbrød kan derfor vidne om frugtens lange historie.
Hvordan bruges carob?
Carob udvindes af frøbælgene fra johannesbrødtræet. Bælgene tørres og males til carobpulver.
Det chokoladeagtige carobpulver har en sød og nøddeagtig smag med et strejf af karamel. Pulveret bruges som erstatning for kakao, i madretter og til at søde med.
Siruppen fra carob er en tyktflydende melasse, der minder lidt om honning.
Vores sødt duftende, honningagtige carobmelasse er perfekt til ostebordet i stedet for marmelade eller honning. Brug den som en balsamico, og dryp den over din yndlingssalat, eller rør den i yoghurt naturel til morgenmaden.
Minder navnet carob dig om noget?
På græsk hedder johannesbrødtræet keration (på arabisk qirat) – og nu ringer der måske en klokke!
Ja, minsandten! Ordet karat, vægtenheden for diamanter og andre ædelsten, har nemlig fået sit navn fra carob.
Det skyldes, at frøene fra bælgene i lang tid blev brugt som modvægt, når man vejede guld og diamanter. Et frø vejer omkring 0,2 gram, hvilket svarer til vægten af én karat i dag.
