Få retter er så tæt forbundet med det thailandske køkken som en dampende, cremet og duftende grøn karry. Den balancerer det stærke, søde, salte og syrlige på en nærmest magisk måde. Hemmeligheden bag en virkelig autentisk Gaeng Keow Wan ligger ikke i indviklede teknikker, men i kvaliteten af én afgørende ingrediens: karrypastaen. Med Mae Ploy grøn karrypasta får du den ægte smag direkte hjem i dit eget køkken. Pastaen er en symfoni af frisk grøn chili, duftende citrongræs, krydret galanga, hvidløg og en perfekt afstemt mængde rejepasta, der giver en uovertruffen dybde i smagen – og løfter din madlavning til nye højder.
Opskrift: Cremet thailandsk grøn karry med kylling
Her får du en klassisk og elsket udgave af thailandsk grøn karry. Den er overraskende hurtig at lave, og resultatet smager lige så godt som på din yndlingsrestaurant. Server med nykogte jasminris for et komplet måltid.
Portioner: 4 personer
Tid: ca. 30 minutter
Det skal du bruge
- 500 g kyllingebryst, skåret i strimler
- 400 ml kokosmælk
- 2-3 spsk Mae Ploy grøn karrypasta (juster efter, hvor stærk du vil have den)
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 100 g bambusskud, drænet
- 1 spsk fiskesauce
- 1 tsk palmesukker (eller brun farin)
- En håndfuld frisk thaibasilikum
- Limebåde til servering
- Jasminris til servering
Sådan gør du – trin for trin
- Trin 1: Varm olien op i en wok eller en dyb pande ved middelhøj varme. Tilsæt den grønne karrypasta, og svits den i cirka et minut, til den dufter intenst. Dette trin er afgørende for at frigive alle de skønne aromaer.
- Trin 2: Tilsæt cirka halvdelen af kokosmælken (den tykke del, der ofte lægger sig øverst i dåsen). Rør rundt, og lad det simre et par minutter, til olien begynder at skille fra kokosmælken. Så ved du, at karrypastaen er godt blandet ind.
- Trin 3: Kom kyllingestrimlerne i, og brun dem i karryblandingen, til de er næsten gennemstegte.
- Trin 4: Hæld resten af kokosmælken i sammen med peberfrugt og bambusskud. Tilsæt fiskesauce og palmesukker. Rør godt rundt, og lad det hele koge op.
- Trin 5: Skru ned for varmen, og lad retten simre i cirka 5-10 minutter, eller til kyllingen er helt gennemkogt og grøntsagerne er møre, men stadig har lidt bid.
- Trin 6: Tag panden af varmen, og rør den friske thaibasilikum i. Bladene falder hurtigt sammen i varmen og afgiver en fantastisk duft.
- Trin 7: Server din grønne karry med det samme sammen med nykogte jasminris og en limebåd til at presse over.
Køb den ægte smag af Thailand
Vil du lykkes med en ægte thailandsk karry, er genveje ikke en mulighed – smagen skal komme fra rigtige råvarer. Mae Ploys grønne karrypasta er lavet efter samme princip som i et traditionelt thailandsk køkken. Den aromatiske styrke fra 31 % frisk grøn chili, friskheden fra citrongræs og den komplekse dybde fra galanga og rejepasta giver en smag, der er umulig at genskabe med ringere produkter. Drop halvhjertede løsninger, og giv din karry den dybe, komplekse og autentiske smag, den fortjener. Bestil din dåse i dag, og smag forskellen selv!
