Söt, fruktig och lite het
Det finns tillbehör som gör en hel måltid, och mango chutney är ett av dem. Den här såsen är fyllig och len med söt mango, vitlök och en lätt hetta från chili. I det sydasiatiska köket står den ofta bredvid maten som en balans till kryddiga rätter – och under högtider som Diwali hör den hemma på tilltuggsbordet.
1. Med papad – det snabbaste festtilltugget
Rosta papad eller papad med kummin i mikron eller över gaslåga tills de blir krispiga. Ställ fram en skål mango chutney och låt alla dippa. Klart på fem minuter.
2. Bredvid curry och dal
En klick bredvid en mustig dal makhani eller en het kycklingcurry ger sötma och fräschör som balanserar kryddorna. Servera med basmatiris så har du en komplett middag.
3. Som marinad
Blanda 3 msk mango chutney med 1 msk olja, en riven vitlöksklyfta och en tesked garam masala. Vänd ner kycklinglår eller laxbitar, låt stå en halvtimme och grilla eller ugnsbaka. Sötman ger en fin, blank yta.
4. På ostbrickan och smörgåsen
Mango chutney är förvånansvärt god till lagrad ost, i en grillad ostmacka eller i burgaren. Prova den nästa gång du gör fredagsmys – en klick på ett kex med vällagrad ost är svår att slå.
Bra att veta
Ingredienslistan innehåller varken gluten, mjölk, nötter, soja eller sesam. Tänk på att det du serverar till – som ost eller marinerat kött – kan innehålla andra allergener.
Inför helgens Diwali-firande eller bara en vanlig fredag: lägg en flaska mango chutneysås i varukorgen och gör bordet lite godare.
