Drömmer du om den där otroligt lätta, krispiga och gyllene ytan som omsluter saftiga räkor och späda grönsaker på japanska restauranger? Den där perfekta friterade rätten som heter Tempura kan kännas som en komplicerad konstform, men hemligheten är enklare än du tror. Med vårt färdigblandade Tempuramjöl blir du mästaren i ditt eget kök. Denna perfekta mix är din genväg till ett oemotståndligt resultat varje gång – en frasig, krispig utsida och ett underbart saftigt inre. Glöm krångliga recept, allt du behöver tillsätta är isande kallt vatten!
Ingredienser för Tempura Moriawase (blandad tempura)
Detta recept räcker till cirka 2-3 personer.
- 1 påse Tempuramjöl 150g
- Ca 2 dl isande kallt kolsyrat vatten
- 8-10 stora räkor, skalade men med stjärten kvar
- 1 sötpotatis, tunt skivad
- 1 röd paprika, skuren i breda strimlor
- 1 zucchini, skuren i tunna stavar
- Några buketter broccoli eller blomkål
- 8 färska shiitakesvampar (valfritt)
- Vegetabilisk olja för fritering (t.ex. rapsolja eller solrosolja)
Ingredienser för Tentsuyu (dippsås)
- 1 dl dashi (japansk buljong)
- 2 msk japansk soja (shoyu)
- 2 msk mirin (sött risvin)
- Riven daikon (rättika) och färsk ingefära för servering
Gör så här – Steg för steg till perfekt Tempura
- Förbered dippsåsen: Börja med såsen så att smakerna hinner sätta sig. Blanda dashi, soja och mirin i en liten kastrull. Värm försiktigt upp men låt det inte koka. Ställ åt sidan för att svalna.
- Förbered råvarorna: Skölj och skär alla grönsaker. Torka dem helt torra med hushållspapper – detta är avgörande för att smeten ska fästa och inte stänka i oljan. Gör ett litet snitt på undersidan av räkorna för att de ska hålla sig raka under friteringen.
- Hetta upp oljan: Häll olja till ett djup av 3-4 cm i en wokpanna eller en tjockbottnad kastrull. Värm oljan till 170-180°C. Om du inte har en termometer kan du testa med en liten droppe smet – den ska sjunka ner och snabbt flyta upp till ytan och fräsa livligt.
- Blanda smeten: Detta är det viktigaste steget! Häll Tempuramjöl i en skål. Tillsätt det iskalla vattnet och vispa snabbt ihop med ätpinnar eller en gaffel. Blanda INTE för mycket! Smeten ska vara klumpig, det är klumparna som skapar den karaktäristiska frasigheten. En överarbetad smet blir seg.
- Dags att fritera: Doppa en råvara i taget i smeten så att den täcks av ett tunt lager. Lägg försiktigt ner den i den heta oljan. Fritera bara några få bitar åt gången för att inte sänka oljans temperatur.
- Fritera till perfektion: Fritera i 2-3 minuter per sida, eller tills smeten är ljust gyllene och krispig. Grönsaker tar lite kortare tid än räkor.
- Låt rinna av: Använd en hålslev för att lyfta upp den färdiga tempuran och låt den rinna av på ett galler. Undvik hushållspapper, då blir undersidan lätt mjuk.
- Servera omedelbart: Tempura är som allra bäst när den är rykande het och nylagad. Servera med den ljumma dippsåsen och lite riven daikon och ingefära vid sidan av. Itadakimasu!
Redo att imponera med hemgjord Tempura?
Varför nöja sig med mindre när du kan uppnå restaurangkvalitet hemma? Vårt Tempuramjöl är den prisvärda och enkla lösningen för alla som älskar friterad mat. Den unika blandningen av vetemjöl, tapiockastärkelse och bakpulver garanterar ett perfekt, luftigt och krispigt resultat varje gång. Sluta drömma om perfekt tempura och börja laga den istället!
Klicka här för att köpa din påse Tempuramjöl 150g och förvandla ditt kök till en japansk izakaya idag!
